2024年春節將至，正是公司兌現年終福利、老百姓置辦年貨的高峰期。每年這個時候，相關的話題總會成為網路熱點，有的因為趣味衝上熱搜，有的因為福利夠“壕”站上熱搜。
這背後的生鮮市場，不知不覺間硝煙瀰漫。
隨著線上生鮮超市興起，消費者在籌備年夜飯的過程中發現多了一些選擇。這些線上採購的選擇不僅讓消費者感到驚喜，也引發了人們對生鮮電商逐漸成為採購主渠道趨勢的關注。
這一趨勢,一定程度上也得益於年輕一代消費者購物習慣的改變。尤其是隨著“Z世代”逐漸成為年夜飯的主導者，更是加速了線上生鮮平臺的強勢崛起。
行業研究資料顯示，2023年我國生鮮電商交易額已經達到6427.6億元，預計2024年將達到7400億元。
2024年春節將至，讓我們一起去市場上感受一下生鮮賽道正在經歷的變化。
健康、省錢成年輕人消費新訴求 線上肉價同比下降超20%
在一份2023年的春節飲食趨勢調查中，價值不菲的帝王蟹躋身食材榜單前列。
這背後顯然包括兩種趨勢：一方面，年夜飯食材高階化趨勢已然顯現，另一方面近幾年高階食材又呈現平價化的趨勢。
這些趨勢幾乎完美契合了年輕人的消費訴求——健康、省錢、省時，在家做飯。
“比外賣更省的是自己做。比自己做更省的是網上買菜，然後自己做。”打工人何琳笑道：“儘管這看起來似乎是一種消費降級，但是我花10塊錢的成本自己做，吃得不一定比20塊錢外賣差！”
在何琳琳公司裡，和她一樣自己帶飯的同事不在少數，並且還呈現出越來越多的跡象。“線上購菜”正完美契合了當下年輕人的這些訴求。
享受生活的曦陽，在假期之餘經常會做些美味佳餚犒勞自己。近日，朋友來家中聚餐，他前去附近的永輝超市買了43.98元/500g的牛腩、43.98元/500g的活蝦還有21.98元/500g的金鯧魚以及一些蔬菜、水果。
卻不曾想，朋友們吃飯閒聊時一句不經意地提醒，讓曦陽彷彿發現了新大陸。他開啟京東超市才猛然發現：線上同類商品的價格竟然如此便宜！原來，自己被薅了這麼長時間的“羊毛”！
近日在河北省廊坊固安縣，一家永輝超市人流攢動，小李在生鮮肉類商鋪駐足許久。實地探訪時他發現，與京東超市對比，線下超市的同類商品價格有高有低。
整體而言，京東超市的商品價格具有明顯優勢，部分商品甚至具有更為顯著的優勢。
以京東超市為例，鮮京採4斤裝的進口原切牛腱子不到100元，價格遠低於線下渠道40元每斤的價格；2斤裝的雞琵琶腿、雞翅根，價格為26.9元，“品質好又廉價”。
如今春節將至，年貨置備高峰期已經到來。隨著老百姓生活水平普遍提高，“肉類”等葷菜在年夜飯中的“主角”地位不可撼動。細心的消費者會發現，無論是線上還是線下，肉類產品的價格同比往年整體上都有所降低。
那麼，臨近春節肉類價格為何不升反降？中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所副研究員朱增勇也關注到今年豬肉降價的情況。他認為，豬肉價格持續走低的原因之一，是由於大量的生豬陸續出欄供應到市場中，造成市場暫時性的供過於求。
也就是說，生豬的市場供給出現明顯恢復，“生豬供給持續增加”。
“Z世代”開始掌勺，線上渠道漸成主流
面對年貨備置高峰期到來，京東超市為確保物價持續穩定以及產品充足供應，對肉禽蛋奶、水產等日常民生類商品進行實時監測、補貨，直接在價格上形成優勢。
據下廚房APP《2023春節飲食趨勢調查》顯示，在全國34個省份中，年夜飯掌勺人集中在26-30、31-40的年齡段，甚至有6個省份的掌勺人集中在18-25的年齡段。這意味著，95後甚至00後這一批“Z世代”年輕人開始掌勺年夜飯。
線上零售新趨勢也已經打破了美食的地域限制。95後主導的年夜飯相對於“家鄉味”，也越來越多的出現了“新品種”——更多的跨地域美食出現在餐桌上。
京東超市裡來自泰國的黑虎蝦，就是透過產地直採，為中國消費者帶回的優質產品的代表之一。
業內人士分析，京東超市之所以能夠把珍稀食材價格打下來，主要依託於其遍佈全球的供應鏈體系和產地直採團隊。透過直採京東可以將來自世界各地的地標好物、稀缺食材彙集起來，憑藉產地直採模式不僅達到降低成本從而降低售價，還可以透過產品溯源、嚴苛品控等多重舉措保障產品品質。
“京東的選品邏輯，始終是以客戶為先。”京東超市生鮮相關負責人曾表示。
隨著線上逐漸成為生鮮的主流購買渠道，線上平臺得以迅速發展。網經社的研究資料就顯示，2022年我國生鮮電商市場規模已經達到5601.4億元，同比增長20.25%。
2023年生鮮電商交易規模預計達到6427.6億元，同比增長14.74%。此外，中商產業研究院分析師預測，2024年中國生鮮電商交易規模將達到7367.9億元，增速14.63%。
與此相伴的是，國內生鮮電商使用者規模持續增長。中商產業研究院釋出的報告就顯示，2019年至2022年中國生鮮電商行業使用者規模分別為3.23億、3.76億、4.17億、4.6億；2023年約為5.13億人，同比增長11.52%。
預測2024年中國生鮮電商行業使用者規模將增至5.77億人。而對於生鮮電商們而言，越來越卷的價格暗戰才剛拉開序幕。
編輯 陳哲