國人更喜歡吃菜嗎？恐怕不止如此，因為在1981年以前，國內的人均吃菜的數量比不上印度。

很多人不知道的是，1981年的時候，我國和印度的蔬菜產量是差不多的，只有8000多萬噸，人均不過80公斤，

美國在1981年的蔬菜產量大約是我國的一半，考慮到他們的人口，只有我國的23%，人均蔬菜消費量差不多是我國的2倍。

都說美國人愛吃肉，但那個時候在國人看來，美國人不光愛吃肉也愛吃菜。

但是，隨後我國的蔬菜產量越來越大，可以說一騎絕塵。

印度卻幾乎停滯不前，28年後我國蔬菜產量增加到4.6億噸，印度只有9000萬噸，已經達到了印度的5.3倍。

至於美國，在2009年的蔬菜產量只有3577萬噸，大約是印度的40%，大約是我國的8.6%。人均蔬菜消費量從我國的兩倍有餘，變成了我國人均蔬菜消費量達到了美國的2.5倍，實現了徹底翻轉。

而到了2023年，我國的蔬菜產量則達到了將近8億噸。

美國卻一直保持在3000多萬噸的水平，幾乎原地踏步。印度雖然增加到了將近1.5億噸，仍然不到我國平均水平的1/5。

也就是說，目前我國的人均蔬菜消費量已經達到了美國的差不多4倍，印度的五倍多。

這個時候，如果有人說中華民族是一個喜歡吃菜的民族，才算是名副其實了。因為正如一些網友說的那樣：看看中國的蔬菜產量，再看看美印的蔬菜產量，這個差距太大了。不僅是差在總量上，而且人均的差距也非常大。

但是，回顧我國幾十年來的蔬菜產量不難發現，這一切不是憑空而來，是隨著近些年國家的發展，實現了工業化之後，帶來了全方位的改變，是工業現代化之後引起的農業現代化。

工業現代化給農業帶來的幫助。

以太空育種為例。

為了提高蔬菜的產量，搞好現代化的育種工程，每次神舟飛船上太空的時候，都會帶種子在太空上進行培育。2022年，神舟13號就搭載了1.2萬顆農作物的種子。

通常情況下，蔬菜種子在返回地面之後會再進行四五年的選種，然後大規模培育。

目前比較成熟的蔬菜有尖椒、西紅柿、南瓜、油菜等。

航天系列的辣椒比普通辣椒能早上市半個月，維C的含量也比對照組增加了20%。

太空系列蔬菜中的韭菜，在同等條件下畝產量能從8000斤增加到11000斤。

還有溫室大棚技術。

一年四季可供蔬菜生長的溫室大棚，不是哪個國家都能搞定的。

發達國家成本居高不下，發展中國家又沒有相應的技術。而我國作為世界上第一工業大國，這方面卻能做到全球頂尖的價效比，每平米的玻璃暖房造價不過跟樓面差不多，便已經配置了可供調節室溫溼度的先進系統。

強大的物流是保障。

黑龍江能吃到廣西的新鮮小蜜桔，廣西能吃到黑龍江的新鮮蔓越莓。

在這片960萬平方公里，縱橫數千公里的土地上，發達的物流系統能夠讓全國大多數省份，及時享受到其他省份的特產，也保障了蔬菜種植可以以全國大部分地區作為銷售終端。

著名的蔬菜之鄉壽光，蔬菜產量佔到了全國的6.4/1000，人口只有全國的7.8/10000，絕大部分蔬菜需要售出壽光，甚至是山東省以外。

這個位於山東省東北部的地區，每天的蔬菜交易可達上萬噸，發往全國數百個城市。正常情況下，三天之內就能把壽光的蔬菜運到全國任何一個城市。

北上廣深這種大城市，本地蔬菜供應量往往不到10%，但卻可以靠全國發達的物流滿足需求，甚至價格也不太高。

蔬菜產量的地域分佈。

我國蔬菜的產量具有非常大的地域性，目前中南地區和華東地區共佔到了全國蔬菜總產量的60%以上。

其中，山東的蔬菜產量位居全國各省第一，多年保持在8000萬噸以上，以不到20萬平方公里的土地中出了相當於美國兩倍多的蔬菜。蔬菜的單產也達到了將近4000公斤每畝，是全國水平的1.6倍左右。

同時，山東的蔬菜大棚的種植技術，也在全國首屈一指。

比如，壽光市崔嶺西村的蔬菜大棚，都有水肥一體機，智慧植物生長燈等。不需要在現場，在家裡邊用手機就能隨時給蔬菜澆水施肥，監控溫溼度和光照度。

也要正視我國不足的地方。

目前我國的蔬菜種植還有很大的提升空間，相較於以荷蘭為代表的農業現代化大國還有不小的差距。

目前，荷蘭僅以1000多萬的人口，4萬多平方公里的土地，便成為緊追美國的世界第二大農產品出口國，每年的出口額高達上千億歐元。

而且，整個歐洲1/3的蔬菜種子的交易是在荷蘭的主導下完成的。

荷蘭蔬菜大棚的每平米番茄產量能夠達到70公斤，每一株茄子的產量能夠達到100多斤。

所以，荷蘭只需要佔全國勞動力2%的農業從業人口就能發展成為一個農業大國。