“寧剩葷，不剩素！”春節剩飯咋處理？看完轉給咱爸媽→

反覆加熱後維生素損失嚴重，隔夜後容易生成亞硝酸鹽。

處理建議：儘量當餐吃完，不要剩！

反覆加熱後維生素損失明顯，硝酸鹽含量較綠葉類低，隔夜後口感尚可。

處理建議：吃不完的儘快分裝冷藏，可以儲存1~2天。

再次烹飪對營養影響較小，但其蛋白質豐富，利於細菌繁殖。

處理建議：可以適當儲存，需儘快分裝冷藏，超過24小時需冷凍。熟食再次食用時需要重新熱透。

反覆加熱後不飽和脂肪酸容易受損，隔夜後容易產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。

處理建議：儘量當餐吃完，吃不完的儘快分裝冷凍。

重新加熱後蛋白質等不太容易流失，但煮好的豆製品容易變質。

處理建議：儘量當餐吃完，買回來後儘快冷藏儲存。

剩湯長時間存放在鋁鍋、鐵鍋內會生成有害物質。

處理建議：可少放鹽等調味料，用瓦鍋或保鮮盒冷藏。

隔夜後生成有害物較多，且不適合加熱處理。

處理建議：無論葷素，儘量當餐吃完。

這些食物最好不要二次加熱

●無論何種食物，在室溫下放得越久，微生物就繁殖得越多，越不安全。儘量把剩菜趁熱或者是放置到不燙手時就放入冰箱。

●冰箱內東西不宜太滿，菜不宜太大份，儘量用輕薄、導熱快的保鮮盒，可以加快降溫速度。

●分開儲存可以避免細菌交叉汙染。要用乾淨的容器密閉儲存，或者把碗盤包裹上一層保鮮膜。

●微波爐加熱需要翻一翻，多熱幾分鐘。吃多少熱多少，避免反覆加熱。