話說立春時節，新春的氣息已然撲面而來，大地也重拾生機與活力。春天，總是給人一種新生的感覺，感受著萬物生長。在中國傳統文化中，立春是一個重要的節氣，也是農曆中的第一個節氣。而在立春這一天，人們有一個特別的習俗，那就是吃蘿蔔。
蘿蔔，雖然是冬天的產物，也是寒冷季節裡的一種營養豐富的蔬菜。而在立春這一天吃蘿蔔的習俗則起源於古時候，人們相信吃蘿蔔可以驅寒暖身，祈求新的一年冬寒過去，萬物復甦，也包括恢復身體健康。
立春吃蘿蔔的習俗一直流傳至今，每到立春時節，人們就會吃蘿蔔，現在稱之為“咬春”。老人常說：立春吃蘿蔔，其深意就是“咬得草根斷，則百事可做”。大人們也會將新鮮的蘿蔔給小孩子吃，，寓意“消除百病”，迎接新春。
俗話說：“立春吃一寶，龍年無煩惱”，明日立春，一寶是指啥菜？其實就是這被稱小人參的白蘿蔔，蘿蔔吃法多樣，可以生吃、煮熟或者醃製。無論是白蘿蔔、胡蘿蔔還是紅蘿蔔，都有著豐富的營養價值。
下面分享蘿蔔的3種做法：
第一種：爽口開胃的涼拌紅蘿蔔絲
準備一個紅蘿蔔，將表面洗淨，然後切片，再切成細絲。
往蘿蔔里加入一些鹽，將其抓勻均勻，再醃製30分鐘。
醃製過後會出水，最後將這鹽水倒掉就可以了。
往蘿蔔絲里加入蒜末、蔥花和辣椒麵，然後往上面澆上熱油，激發出蔥蒜和辣椒的香味。
再加2勺醋、1勺白糖、1勺醬油、1勺味精和1勺香油，最後加些香菜抓勻就可以了。
第二種：脆嫩爽口的青蘿蔔絲炒肉
首先把青蘿蔔洗淨，然後將其切絲，再加1把鹽，殺水分。殺出水分之後，再清洗乾淨，然後擠幹水分備用。
鍋中別加油，放入蘿蔔絲幹炒，炒至表面水分變幹，再出鍋備用。
豬肉切絲，加鹽、胡椒粉、澱粉和雞蛋清抓勻，再加些食用油鎖住水分。
起鍋燒油，放入肉絲翻炒至變色，再加蔥炒香，加入1勺醬油翻炒變色。
接著放入蘿蔔絲，加鹽調味，翻炒均勻，就可以出鍋了。
第三種：比肉好吃的白蘿蔔燉雞肉
將白蘿蔔去皮切塊，再將雞肉剁成小塊備用。
白蘿蔔需要下鍋焯水煮一遍，可以煮去白蘿蔔的臭味。
起鍋燒油，先放入雞肉煎一煎，煎至雞肉表面微焦，再加蔥薑蒜炒香。
接著烹入少許料酒，再加加2勺醬油、1勺老抽和適量熱水，燉30分鐘。
然後放入白蘿蔔，繼續煮10分鐘，最後加鹽和味精調味，就可以出鍋了。