農曆新年，在中國人的心中佔據著特殊的地位，他承載著人們一年的期盼與祝福。每逢此時，漂泊異鄉的遊子們都會趕回家鄉，與親人一起度過這歡天喜地的時刻。
過年是一個比較漫長的過程，從臘月到正月都屬於過年，在這期間有著很多的小節日，共同組成了農曆新年，而且很多小節日之間有彼此互有聯絡，使過年的趣味更濃了，傳統意義也更豐富了。
對於女兒們來說，出嫁之後就有了兩個家，一個孃家，一個婆家，一個代表著前半生，一個代表著後半生。正月初一是與婆家人團圓的日子，到了大年初二就要回孃家了。屆時女兒女婿會帶著孩子以及各種禮品，一大早往家趕，孃家人也會早早準備出各種美味佳餚，等待女人的歸來。
大年初一講究吃餃子，初二講究吃麵，為什麼呢？民間有著“送行餃子迎風面”的說法，麵條細細長長，代表著長長久久，女兒回家的日子，父母希望女兒能夠在家裡多待幾日，好好享受團圓的時光，時間自然是越久越好了，因此要為女子準備一碗迎風面，同時也是藉此面來祝願女人今後的日子順順利利。
雖然麵條是我們平日裡也經常吃的傳統食物，不過到了大年初二講究也多了起來，這樣才能突出過年的儀式感，所以從麵條的製作到煮再到吃都有講究，下面就來跟大家分享，大年初二吃麵的規矩，牢記：1要用，2不忘，3不吃，寓意家人越過越順，長長久久，傳統別丟。
1要用
要用初一的面
節日之間彼此聯絡，從吃食上也可以體現出來。初一包餃子，麵糰要剩下一部分，初二用來擀麵條，以此來寓意連年有餘，吃喝無憂，這同樣也是父母對女兒的深切祝福。所以在初一和麵的時候可以加點鹽，同時將麵糰稍微和硬一些，這樣經過長時間的醒面後，麵糰富有筋性，用來擀麵條柔韌不黏連。
2不忘
麵條不忘過水
俗話說“初二要過水”，依照講究，大年初二要吃過水麵，為什麼呢？麵條煮熟之後，如果直接撈到碗裡，很容易彼此黏連到一起，這並不符合“順利”的特點。而多加一步，將麵條放到水中過一遍，這樣每一根麵條都會變得爽滑筋道，不易黏連，而且不容易斷。當然這個時節還是比較冷的，我們在準備水的時候可以用溫水，效果是一樣的，吃起來也熱乎，胃裡舒服。
3不吃
不吃碎了，斷了的面
初二吃麵，蘊含著順利，長久的意思，所以要吃順順滑滑的面，細細長長的面。所以在擀麵的時候要注意，避免將麵糰弄碎了弄斷了。在煮的過程中也不能弄斷了，人們認為這樣會將一年的好運也弄斷了。所以在煮麵時，下麵條時要待鍋裡的水大開，放進去後，用筷子輕輕撥散，蓋蓋煮兩三分鐘，再開啟煮一分鐘基本就熟了，這時候要注意別用筷子夾斷面條去看是否有白芯，可以嘗一根來判斷。過年嘛，圖個就是個儀式感，尊重傳統，為家人祈福。
做好的麵條，澆頭很重要，可以簡單，也可以複雜，可以用自己喜歡的菜來打滷，也可以簡單一些，炸點醬，或是炸個蔥油拌麵吃。下面來跟大家分享一款簡單又過癮的蔥油做法，保證您吃過一次就不會忘。
1、所要準備的材料非常簡單，幾棵香蔥，兩棵香菜，兩三個小米椒，分別洗乾淨，香蔥香菜切長段，小米椒切顆粒狀。
2、鍋中淋一些油，別等油熱，直接把香蔥香菜放進去，逐漸將油燒熱，與此同時蔥和香菜的香味都徹底浸潤到油中，一直將二者炸到焦黃的狀態。
3、把火候調小，調入生抽，醋，蠔油，糖，繼續加熱到冒泡泡，調味料加熱後香味也會更濃，具體的味道可以自己把控，喜歡甜的多放一點糖，喜歡酸的多來點醋，關火後把小米椒放到裡邊即可。
4、將過水的麵條撈起來，裝入碗中，淋上炒好的蔥油，炸乾的香蔥香菜也別扔，一起拿來拌麵，越嚼越香。
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