潮新聞客戶端 記者 潘駿
大年初一晚上，騰訊影片熱播的一檔美食紀錄片《我的美食嚮導》播出了到美食杭州探尋，作為多檔美食紀錄片導演的陳曉卿從鏡頭後走向了螢幕前，他在美食嚮導的帶領下，成為了杭州美食的推薦者，向朋友和觀眾們介紹他探尋的杭州味道。
陳曉卿介紹，《我的美食嚮導》與以往美食節目不同，節目加入嚮導的設定，實際上是提供了一個能夠展現不同視角的想法。另外，“我的美食嚮導”可以用兩個維度去理解: 一個是帶我們去找吃的那個人；另外也意為美食也是我的嚮導，所有的食物，它會帶我們去更好地瞭解這個世界、更好地瞭解我們今天為什麼會這樣。
當陳曉卿即將出發杭州時，有朋友打趣說道，即便杭州真的像網上說的那樣，是個“美食荒漠”，您也算個最美逆行者吧。
在整部50分鐘左右的紀錄片裡，我們看到了有煙火氣的本地小館子，藏在寫字樓裡的笑典皇，復興路上的小狗麵館，蕭山南豐飯店以及拍攝時還未搬家的江南驛。
從錢塘江裡新鮮捕撈上岸的米魚，經過短暫的醃製，加了點毛豆做城紅燒米魚。
紅燒米魚
同樣來自錢塘江的鰻魚，膠原蛋白豐滿，經過潮水反覆歷練，鰻魚脂肪均衡，肌纖維出色。
清蒸江鰻
鍋氣十足的拌川
湯頭濃郁的片兒川
鮮掉眉毛，吃到耳鳴的黴毛豆蒸鮮豆腐
蟄伏在醪糟中的經歷蛻變的糟蛋
節目中，陳曉卿邀請農史專家俞為潔老師一同遊訪。俞老師指出，地方風味的形成不僅與區域物產有關，還受人們對某種口味的持續熱愛的影響。江南地區的人在飲食上偏愛糯食，這源於糯米在現實生活中的重要地位，如釀酒和作為祭祀先人的貢品。俞老師認為，江南人對糯米的敬重源於它承載著人們與祖先的聯絡。中國作為一個農業社會，農業是文明發展的基礎。在黃河流域農業開始衰落的時候，江南的稻作接替了這一角色。如果沒有南方稻作承接文明，中華文明可能不會延續至今。
形形色色的糯米小吃，不僅讓人眼花繚亂，更是讓人胃口大開。在這其中，龍頭糕更是獨具特色，吃下這口龍頭糕，龍年向無限美好靠“龍”！
到底是不是荒漠
當然，在陳曉卿的眼中，是不信這個世界上真存在“美食沙漠”的，如果有，不是因為懶，就是因為你沒朋友。
95後的馬良，是一位杭州方言博主，經常看她影片的朋友都知道她對“一席地”的推崇。節目組介紹，陳曉卿之前對馬良講“白切雞”那一條印象很深，在杭州拍攝的時候也希望能和年輕朋友聊聊“美食荒漠”，導演組專門聯絡到了她。
這也是馬良第一次上美食紀錄片，她覺得“美食荒漠”的話題首先是被網友帶節奏了。其次，杭州人也有一定的責任。我們過於追求讓大家吃到美味的食物。杭州菜分為飯店裡燒的和家裡燒的兩種。我們重視邀請客人到家裡品嚐家常菜，比如香乾肉絲、雪菜蘑菇裡脊、鯗蒸肉餅等，雖然食材看似普通，但每道菜都很下飯。而飯店菜則是另一種體系……
然而關於“美食荒漠”，換一個角度，就有不同的答案。陳立是陳曉卿團隊的顧問，浙江大學教授。陳立教授是一個充滿智慧、非常有風度、談吐不俗的長者，也做得一手好菜，比菜更驚豔的是他對菜滔滔不絕的講解。他在片中說道：“所謂的美食荒漠，如果這是個問題的話，我們需要找到原因，然後再尋找解決辦法。如果是個話題的話，正經人不應該去參與。”
“我們擁抱著大江南北的風味，對自己的傳統味道視若珍寶”，每一桌食物，都在相聚重逢的人聲鼎沸裡，帶我們去熱烈地再愛一次這個人間；每一個家鄉，都在用味道延續人間的暖意，成為人們跋山涉水，千里奔赴的理由。
陳曉卿的杭州美食清單（完整）
紅燒米魚、清蒸江鰻、鹽水錢塘江白蝦、黴莧菜梗蒸梅童魚、鯗蒸排骨、火腿蒸鴨、黴毛豆蒸鮮豆腐、平湖糟蛋、糟香鯽魚、糟蛋辣白菜、椒麻雞、龍井蝦仁、西湖醋魚、腰花拌川、片兒川、年糕、尺糕、鵝頭頸、豬油糕、龍頭糕、油煎糖年糕
（圖片由《我的美食嚮導》節目組提供）
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