在內陸地區“卷生卷死”，靠資本、創新模式、強大的供應鏈能力、出色的產品品質以及一點點好運，PK掉無數競爭對手的網紅餐飲品牌們，開始攻佔香港市場了。
他們正試圖帶給香港消費者區別於香港本土餐飲文化的全新體驗。用結果告訴香港本土餐飲品牌一個道理——商業競爭，沒有舒適區可言。
據不完全統計，2023年，共有17個餐飲品牌在香港開出首家門店。
蜜雪冰城、農耕記、楊國福麻辣燙、太二酸菜魚、木屋燒烤、貓抓烤肉、manner、庫迪、三津湯包……這些我們在深圳、廣州等一線城市耳熟能詳的餐飲品牌，在香港都有了門店。
或許是出於獵奇心理，又或者是對“新口味”的認同，再或者是應用了與大陸相同的“從眾效應戰術”，我們發現，在這些內地網紅餐飲品牌進駐香港的初期，均迎來了香港消費者的熱烈追捧。
ONE
受追捧的品牌們
可以通過幾張現場的圖片，感受一下香港消費者的熱情。
這是三津湯包門口排隊的“盛況”，排隊的消費者多為阿公、阿婆。
相比於三津湯包，以年輕使用者為目標群體的蜜雪冰城，更為“魔幻”。它在香港旺角地鐵站E1出口開的首家門店，裝修時就成了網紅打卡地，開業當天更是人頭攢動。用香港朋友的話來說：“真系人多到令人髮指。”
靠低價俘獲客戶的蜜雪冰城，在香港採用了同樣戰略。
雪糕只賣5港幣，檸檬水售價為9港幣，珍珠奶茶16港幣，雪王大聖代14港幣，草莓啵啵20港幣，遠遠低於香港奶茶均價。
面對雪王的滿滿誠意，香港高中生給出了非常肯定的評價——“值得”。
相較於蜜雪冰城，香港消費者對太二酸菜魚的喜愛，則延伸到了地鐵站上。開業當天，太二酸菜魚的打包袋成了香港地鐵上一道亮麗的風景線。不知道的人，恐怕會誤以為“重拳出擊”的太二包裝袋，成了香港市民的市包。
當天，香港消費者在與太二相關的帖子下，敲出了最樸素的願望——“每個區開一家就好了。”
而感受到香港消費者熱情，且財大氣粗的太二管理層，當即決定，斥巨資再開四家店。
作為上市餐飲公司九毛九旗下的重要子品牌，截至2023年9月，太二酸菜魚已經進駐了全國29個省份、108座城市，在內地擁有超過500家店。
為了迎合香港消費者，太二門店除了有酸菜魚招牌菜外，又上新了小酥肉、芥末蝦仁球、口水雞、水煮嫩牛、四川擔擔麵、蛋酥軟餈粑、蒜泥白肉等一系列川菜和小吃。此外，還特別準備了香港主題選單。
當然，香港消費者對於這些征戰香港市場的內地網紅餐飲品牌，也有詬病的地方。比如，某些在內地較為平價的餐飲品牌，到了香港的客單價實在是“太高了”。
以楊國福麻辣燙為例，香港中環楊國福麻辣燙門店的定價標準是19.8港幣/100克，客單價基本在百元以上。
有消費者疑惑——“自己什麼也沒點最後130+”。不過，強者從不抱怨環境。有年輕人在社交媒體上許願——“新的一年楊國福自由。”
無獨有偶。農耕記的菜品售價，同樣讓消費者搖頭。在深圳價格是65元的湖蝶魚，香港定價是128港幣，深圳售價68元的鮑魚辣椒炒肉，在香港的售價是158港幣。
湊湊火鍋的客單價更高，它在尖沙咀門店的人均消費是329港幣。儘管如此，到目前為止，香港消費者依然對大多數內地網紅餐飲品牌抱有熱情。
TWO
有人歡喜，必定有人愁
相較之下，香港本土餐飲品牌的日子就沒有那麼好過了。
有資料顯示，2022年中秋期間，香港中餐酒樓的生意額按年跌幅達50%～60%。
如果我們把2022年香港本土餐飲品牌生意慘淡的原因賴給疫情，那2023年通關後，旺角酒吧街的總體營業額，比疫情前少了六至七成的現實，則坐實了香港本土餐飲品牌逐漸失去市場的頹勢。
就連有40多年曆史的老牌香港本土餐飲店，也走向了倒閉。去年12月31日， 位於太子地鐵站旁的新志記海鮮菜館宣佈關店。
新志記海鮮菜館開業於1973年，是香港老牌菜館。小炒、燉湯、糯米飯曾長期受香港消費者喜愛。
THREE
為何此時赴港開店
內地網紅餐飲品牌集體赴港開店，不是偶然，其中有很多必然性。
一方面，隨著香港和內地融合加深，香港消費者對內地飲食、文化的認可度越來越高。最近一年，甚至出現了香港消費者來大陸反向購物、旅遊的熱潮。
2023年，全年訪港內地旅客約為2700萬人次，比2018年的5103萬人次減少了近一半。而2023年全年香港居民約有5300萬人次北上。
長久以來，香港流行的餐飲主要以日、韓、東南亞菜及西餐為主，香港消費者對其早已倦怠，並開始喜愛和接受川系等麻辣口味的菜系。
哪裡有市場，哪裡就有把商機落地的生意人。內地網紅餐飲品牌，沒有理由不抓住機會。
另一方面，香港門面租金下跌，為想抓住商機的品牌們，提供了落地香港的前提條件。
一位中原地產工作人員，在接受媒體採訪時說，過去兩年，香港物業的租金成本已經滑落至相對較低的位置，核心商圈的商鋪租金對比2018年、2019年的高點接近腰斬。
事實上，香港商鋪的租金，仍然在下行。來自中原地產的資料，2023年12月，香港市場共約有292宗商鋪租賃成交，商鋪租賃總金額約為3135萬港元，租賃總金額較2023年11月下跌約19.5%。
這位中原地產的工作人員還向媒體透露，從去年開始，一些內地餐飲品牌就一直活躍在銅鑼灣、旺角等人流量較大的商業區，待到店鋪租金達到其心理價位，便開設門店。
據瞭解，網紅糕點品牌鮑師傅和內地茶飲品牌書亦燒仙草正在籌備香港開店事宜。
當然，也不是所有網紅餐飲品牌在香港都找到了自己的位置。
喜茶和奈雪的茶在香港市場並沒有獲得理想的成績。奈雪的茶和喜茶，如今在香港各自只剩下一家店。
實踐是檢驗真理的唯一標準。我們很期待看到，今年落地香港的17家內地網紅餐飲品牌的表現。
不知道它們中的誰，會走奈雪、喜茶的老路，誰能在香港生根。