你願意排隊兩小時,只為買一根8塊錢的油條,加上14塊錢一碗的豆漿,再來28元一個的蛋餅嗎?
在上海就有這麼一家早餐店,將普通大眾的豆漿油條賣出了天價,而這就早餐界的LV——桃園眷村。
它為了將豆漿油條賣成奢侈品,特地將門店開在上海的核心商圈,豪華裝修佔地400平,與國際知名奢侈品LV做鄰居。
巔峰時期,每天有一千多人前來打卡,更是揚言要在5年內開出500家分店。
可如今時過境遷,隨著四個月前深圳門店關閉,桃園眷村如今的全國門店數量僅僅只有4家,曾經最貴的網紅早餐店,早已經扛不住了!
早餐界的路易威登
很多人對於桃園眷村的第一印象,那就是貴,而且不是一般的貴。
隨隨便便一根油條就要8塊錢, 一個肉鬆飯糰22塊錢,主打就是一個平平無奇但又貴的離譜。
不知道是油條裹了金碎,還是飯糰包了金箔?更有網友戲稱它的油條不是油條,而是金條。
你說他是價格刺客?那可就冤枉人家了,畢竟人家明碼標價,你可以選擇不買。
就像這家店的豆漿一樣,明確告訴你不同味道的價格是不一樣的,原味和甜豆漿要10塊,冰豆漿要12,如果是鹹豆漿,那比加糖的甜豆漿還要貴4塊錢。
豆花也同理,甜豆花要12塊,鹹豆花多了點小料要18塊,兩者差價高達6塊錢。
也不知道桃園眷村這豆漿和豆花里加的鹽,是不是來自義大利進口的玫瑰海鹽,這價格簡直堪比黃金。
可是哪怕這麼貴,在剛剛開業的時候,大把人紛紛過來排隊打卡。
值得嗎?有人說很值,光是落地窗就已經值回票價。
2014年,桃園眷村在上海開設了自己的首家店鋪,剛一開始營業就在網際網路上的一炮而紅,轟動全城。
它那裝修精緻的玻璃外牆,400平米的二層豪華設計,加上商圈核心地段與周邊一眾知名的奢侈品牌門店,很難讓人聯想到這竟然是一家賣豆漿油條的早餐店。
用噱頭打響名氣只是第一步,但這還遠遠不夠,老闆或許不是賣早餐中最會營銷的,但絕對是營銷中最會賣早餐的,充分把握了小資白領們愛分享的心理。
首先店鋪的裝修很文藝,頭頂掛滿了毛筆書寫的詩句,就連喝完豆漿的碗底都會出現一行雞湯文,很適合拍照分享。
桃園眷村還給食物插上標牌,模仿食物的口吻寫上一些“內心獨白”,雖然現在這個做法已經爛大街了,但別忘記當時還是14年,這種方式在當時還是很新穎有趣的。
這還不止,桃園眷村還在中式燒餅裡面加入日料的高階食材金槍魚,至於好不好吃不知道,但能賣貴就完事了。
因此桃園眷村剛開業時天天爆滿,常常需要排隊兩個小時才能輪到你進店消費,最高峰時每天都要接待一千多人。
巔峰時期,桃園眷村曾揚言道,要在5年內開出500家分店,這數量誇張到實在讓人咂舌。
可很顯然,最後它失敗了,別說開出500家門店,桃園眷村在巔峰時期也就40多家門店,連50家都沒有達標。
就在四個月前,桃園眷村的深圳店鋪關閉,導致如今的它在全國範圍內僅僅只剩四家門店。
其中兩家位於成都,一家位於廈門,而作為最初發源地的上海,僅僅只剩一家門店還在苦苦支撐。
曾經風光無量的桃園眷村,終究還是沒落了。
網紅店不紅了
桃園眷村沒落的原因,終歸還是太貴了,來桃園眷村吃一頓普通的豆漿油條早餐,人均差不多要50塊錢,哪怕放到上海這樣的一線大城市裡,也被人人紛紛吐槽太貴了,實在吃不起。
你要說味道有什麼特別的嗎?大部分人都覺得沒有,吃起來就與街邊兩塊錢一根的油條沒有任何一點區別,換句話來說就是賣不上這個價格。
很多人剛開始是圖個新鮮,過來看看最貴的早餐店是什麼樣子,吃過一次後直呼上當受騙,也就不會再次前來消費。
加上桃園眷村上新的速度極慢,賣來賣去永遠就是那幾個品種,沒有形成自己獨有的品牌護城河。
可能就會有人好奇了,那之前它的受眾是誰,畢竟普通的早餐店隨處可見,可還是總有人特地夠來一趟買高價油條?
而這就得說到一種生活方式了,在國外,歐美人喜歡把早餐和午飯合著一起吃,他們稱之為brunch(早午餐),吃什麼不是關鍵,重點在於享受這段悠閒的時光。
而桃園眷村就是堪比中國版本的brunch,畢竟排隊兩小時才能買到的8塊錢油條和14塊錢一杯的豆漿,你捨得兩口吃完嗎?
那不得坐在漂亮的落地窗前,拍拍照片發到社交平臺上面,然後一邊品味食物一邊靜靜享受自己辛苦付出才換來的悠閒時光。
不說別的,光是這店鋪的選址就能夠看出,能來這裡買早餐的消費的,估計不缺錢也不缺時間。
可這終究還是小數,而且隨著商業的發展,人家也有了更多的選擇,為何要只選一個賣豆漿油條的店來度過悠閒時光呢?
況且本身想將平民化的食品賣上高價,就是一件十分困難的事情,民眾對於這些食物的價格認知就擺在那裡,任你吹的天花亂墜也很難改變。
就像之前爆火的蘭州拉麵也是同理,一碗牛肉麵在街邊賣15塊錢,上面的牛肉被切的很薄,片片都能透光。
然後有些品牌將其進行包裝,把牛肉麵從街邊小店搬進高大上的商圈裡面。
可是卻換湯不換藥,這裡的牛肉一樣薄的透光,口味也沒有很獨特,就這樣幾乎沒有任何改變的情況下,把價格漲到了30塊,
人們都說沒有對比就沒有傷害,你說消費者會怎麼選擇?
昂貴的店租也是壓垮桃園眷村的稻草之一,隨著銷量的下滑,每天的營業額也同步下滑,根本支撐不起昂貴的店租。
要知道一個佔地400平,還是開在核心商圈的門店,其每個月的店租費用可謂是天價,都說商圈的東西貴,店租就佔了商家運營成本的大頭,而這部分的錢自然需要消費者來買單。
就像桃園眷村的商品,賣便宜了的話那是真的沒有錢賺。
桃園眷村的微博更是早在三年前就已經停止了更新,就連公眾號的最後一條推文也是在4個月前,整個品牌的運營狀態都處在一種半死不活的地步。
透過企查查搜尋桃園眷村所屬公司的資料,我們可以發現其背後的上海眷饗餐飲管理有限公司,早已被打上了各種風控標籤,與其他企業各種糾紛不斷,董事長段國興更是被限制高消費。
網紅效應能夠帶來流量,但如果沒有過硬的產品來承接,最終這些流量都會像水一樣流走。