春天到了，萬物生長，要多給孩子吃蔬菜，尤其是美味的“春菜”，要多做給家人和孩子吃。過年期間大魚大肉吃膩了，正好換個口味，下面，就和大家分享6道春菜的家常做法，食材簡單，好吃好做，有喜歡的朋友們一起學起來吧。
茼蒿
茼蒿是一種富含營養的蔬菜，具有許多健康益處。茼蒿富含維生素C、維生素A和維生素K。茼蒿富含鐵、鈣、鉀和鎂等礦物質。茼蒿富含膳食纖維，有助於促進消化系統的健康。
蒜蓉炒茼蒿是一道簡單而美味的家常菜餚，下面是製作蒜蓉炒茼蒿的詳細步驟：
1. 茼蒿處理：將茼蒿洗淨，去掉硬莖和不新鮮的葉子，然後切成段狀備用。
2. 大蒜處理：將大蒜剝皮，切成蒜末備用。
3. 取一炒鍋，加入適量的食用油，燒熱後放入蒜末，煸炒出香味。
4. 加入茼蒿段，快速翻炒均勻，並加入適量的鹽進行調味。
5. 保持火力中等，不斷翻炒茼蒿，使其均勻受熱，炒至茼蒿變軟而仍然保持蔬菜的鮮綠色。
6. 如果喜歡口感更嫩滑的茼蒿，可以加入少許清水或高湯，煮一會兒使其更加軟爛。
7. 炒熟的茼蒿出鍋前，可以根據個人口味加入少量雞精調味，提升味道。
8. 裝盤後即可享用美味的蒜蓉炒茼蒿。
溫馨提示：
- 炒制茼蒿時火候要掌握好，快速翻炒茼蒿，使其均勻受熱，不要炒得太久以免過軟失去蔬菜的口感。
- 可以根據個人口味，在炒茼蒿時加入適量的胡椒粉或其他調料增加風味。
- 如果喜歡茼蒿更嫩滑的口感，可以選擇嫩茼蒿或者將茼蒿稍微焯水一下。
- 蒜蓉炒茼蒿可作為一道素菜，也可以搭配米飯或麵食食用。
豆芽菜
春天多吃豆芽菜有很多好處，豆芽菜是嫩芽時期的豆類植物，富含蛋白質、膳食纖維、維生素C和多種礦物質。它們為身體提供了全面的營養，有助於增強免疫力和促進健康。春天氣溫逐漸升高，食用清爽的豆芽菜可以幫助生津降火。豆芽菜具有清涼的特性，可以幫助調節體溫，滋潤口腔。
豆芽菜富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，清除體內廢物，保持腸道健康。豆芽菜含有豐富的蛋白質，是素食者的良好蛋白質來源。在春季食用豆芽菜可以幫助補充蛋白質，維持身體正常的功能。豆芽菜是一種低熱量、高纖維的食物，它們使人腹感更久，同時提供了纖維帶來的益處。
豆芽菜拌粉絲
1. 將乾粉絲用適量的溫水浸泡至軟化，然後撈出備用。
2. 豆芽菜洗淨瀝乾水分。
3. 黃瓜和紅椒/青椒切成細絲備用。
4. 取一炒鍋，加入適量的食用油，燒熱後放入蔥薑蒜炒香。
5. 加入適量的豆芽菜翻炒均勻，炒至稍微變軟。
6. 加入適量的鹽、生抽、糖和醋，炒勻，使豆芽菜入味。根據個人口味可加一些辣椒油或五香粉增添風味。
7. 將炒好的豆芽菜放入大碗中，待涼備用。
8. 將軟化的粉絲用剪刀剪成適當長度，放入開水中焯燙1-2分鐘，至熟爛。然後用冷水沖洗，瀝乾水分。
9. 將焯燙好的粉絲放入碗中，加入適量的生抽、鹽、糖、醋，拌勻。
10. 將拌好的粉絲鋪在豆芽菜上面，再放上黃瓜絲和紅椒/青椒絲，裝飾香菜或蒜苗。
11. 最後，可以根據個人喜好加入一些辣椒油、花椒粉或花生碎提升口感。
溫馨提示：
- 可根據個人口味調整配料的種類和用量。
- 拌好的豆芽菜和粉絲最好放置一段時間，以充分融合味道。
- 豆芽菜拌粉絲適合涼拌，也可以搭配米飯或麵食食用。
金針菇
春天是金針菇的旺季，多吃金針菇可以幫助增加免疫力，金針菇富含蛋白質、維生素和礦物質，特別是豐富的維生素D和銅元素，有助於促進骨骼健康和增強免疫功能。此外，金針菇還含有多種營養成分，在烹飪金針菇時，可以選擇簡單的清炒、火鍋或燉湯等方式，保持金針菇的原汁原味。同時，建議選擇新鮮的金針菇，並注意烹飪時間不要過長，以保留其營養價值。
金針菇肥牛卷
1. 準備工作：將金針菇、大蔥和大蒜洗淨切碎備用。肥牛片稍微拍松。
2. 醃製肥牛片：將肥牛片放入碗中，加入適量的醬油、料酒、鹽和黑胡椒粉，拌勻醃製10-15分鐘。
3. 炒制金針菇：熱鍋加熱，倒入適量的油，放入蔥薑蒜爆炒出香味。然後加入金針菇翻炒至變軟，加入適量的鹽和雞精調味。將炒好的金針菇放入盤中備用。
4. 包卷肥牛片：將醃製好的肥牛片取出，將金針菇均勻地擺在肥牛片上，然後捲起來。
5. 煮熟：鍋中加入適量的水，煮沸後放入卷好的肥牛，煮至肥牛變色即可撈出。
6. 佐料：可以根據個人口味再次調整鹽和雞精的用量，並可以用剩餘的蔥薑蒜爆炒香作為蘸料。
7. 完成：將煮熟的金針菇肥牛卷裝盤，撒上一些蔥花作為裝飾，即可享用。
菠菜
菠菜是春季常見的蔬菜之一，它是一種營養豐富的食物，含有豐富的鈣、鐵和維生素K。除了鈣、鐵和維生素K外，菠菜還含有其他一些營養物質，如維生素C、維生素A、葉酸、纖維素等。它是一種低熱量、高營養的食物。
在食用菠菜時，可以將其炒熟、煮湯或加入沙拉中。請注意，菠菜中也含有草酸，可能會影響鈣的吸收。為了減少草酸鹽的含量，可以選擇在烹飪前先用開水焯水。
涼拌菠菜
製作步驟如下：
1. 將新鮮嫩菠菜葉洗淨後焯水，放入冷開水中浸泡片刻，然後撈出瀝乾備用。
2. 大蒜剁成蒜末，放入小碗中。
3. 加入適量香醋、花椒粉、食鹽和食用油，攪拌均勻。
4. 將處理好的汁料倒入裝有菠菜的碗中，充分攪拌均勻。
5. 放置片刻，讓菠菜充分吸取調料的味道。
馬齒莧
馬齒莧不僅味道鮮美，而且營養豐富，是一種被廣泛認可的蔬菜。馬齒莧是一種綠葉蔬菜，其葉片肥厚、嫩綠，口感清脆，含有豐富的維生素C、維生素A、維生素K、鉀、鎂等營養成分。它還含有一定的膳食纖維和抗氧化物質。
在食用馬齒莧時，需要注意以下幾點：
1. 清洗乾淨：馬齒莧採摘後容易沾上泥土和雜質，所以在食用前需要充分清洗乾淨，確保衛生安全。
2. 適量食用：馬齒莧雖然好處多多，但也不宜過量食用，特別是對於有消化不良3. 配合多樣飲食：馬齒莧是一種蔬菜，食用時應與其他食材搭配，保證營養均衡。
馬齒莧雞蛋包子
準備包子皮
1. 將麵粉、酵母和適量的鹽放入大碗中，攪拌均勻。
2. 逐漸加入溫水，邊倒邊攪拌，攪拌至麵糰光滑有彈性。
3. 將麵糰放在溫暖的地方發酵，發酵至麵糰體積變大，表面有細小氣泡。
準備餡料
1. 將馬齒莧洗淨切碎。
2. 打入雞蛋，加入鹽適量，攪拌均勻。
包制包子
1. 麵糰發酵好後，取出揉搓幾次，分成小劑子。
2. 每個小劑子擀成薄圓片，將雞蛋馬齒莧餡料包入其中，封口捏緊。
3. 放入蒸鍋中，用旺火蒸8-10分鐘即可。
熱騰騰的馬齒莧雞蛋包子出鍋啦！將它們擺放在盤子上，散發出誘人的香氣，讓人垂涎欲滴。趁著包子熱乎的時候，您可以用手撕開包子皮，露出裡面嫩黃的雞蛋和翠綠的馬齒莧，這道馬齒莧雞蛋包子不僅美味可口，而且營養均衡，是春季早餐的絕佳選擇。
芹菜
春天這個季節，多吃芹菜會為我們帶來許多好處。芹菜不僅味道清香，還富含多種營養物質，有助於增強身體免疫力，平衡營養攝入，芹菜是一種常見的綠色蔬菜，富含維生素C、維生素K、葉酸、鉀等多種營養成分。此外，芹菜還含有豐富的纖維素，有助於消化系統的正常運作，預防便秘。
春季節氣變化較大，人體需要調整營養攝入來適應新的環境。芹菜富含各種維生素和礦物質，如維生素K、鉀等，可以滿足人體對各種營養的需求。適當攝入芹菜可以幫助我們平衡飲食，提高營養吸收效果，維持身體的良好狀態。
芹菜的健康食用方法
1. 生吃：新鮮的芹菜可以直接生吃，口感清脆爽口。將芹菜洗淨後，切成小段或者切片，可以作為沙拉的配料，搭配其他蔬菜一同食用。
2. 炒食：芹菜也可以用來炒菜。炒芹菜時，可以選擇一些搭配菜品，如雞肉、蝦仁等，增加口感和營養價值。
3. 煮湯：將芹菜與其他食材一起煮湯，可以將芹菜的營養成分溶解在湯中，使得湯更加美味和營養豐富。
4. 榨汁：將芹菜和其他蔬菜水果一起榨汁，可以製作健康的果蔬汁，既美味又營養。
無論是生吃還是烹飪，芹菜都是一種非常健康的食材，為我們提供了豐富的營養物質。