第七：寧夏的鹽池灘羊
一隻羊好不好吃，用什麼標準去評比？最簡單的就是看放什麼調料。調料越簡單，說明這種羊肉的品質越高。
而鹽池灘羊自古就有“吃灘羊只需蘸點鹽”這個說法，其品質可見一斑。
寧夏的鹽池灘羊，是國家地理標誌產品，也是中國羊肉中的璀璨明珠。
一句“吃灘羊只需蘸點鹽”，可以說是對鹽池灘羊迷人風味的最佳註腳。
相較於其他羊肉，鹽池灘羊的肉質鮮嫩，幾乎沒有難聞的羊羶味，取而代之的則是一股濃郁的自然奶香味。
無論你是清水燉煮，還是涮煮，都能讓人品味到它最獨特的美味。
羊肉好不好吃，跟羊的品種有關，跟孕育它的地理環境當然也是息息相關。
鹽池的牧場別具一格，既不是人們想象中的廣袤草原，也不是純粹的沙漠地帶，而是草原與沙漠的完美結合。
這種獨特的地理環境，孕育出了鹽池灘羊完美的肉質結構，厚實細嫩，肥瘦比例合理，口感達到巔峰，無與倫比。
鹽池地區生長著苦豆子、百里香等175種優質的中草藥飼草，這些飼草為鹽池灘羊提供了豐富的營養補給。
也賦予其最豐富的營養成分。
正是這些優質飼草與當地獨特的地理環境共同作用，才讓鹽池灘羊在中國羊肉中脫穎而出，成為風靡全國的珍饈。
不過在購買鹽池灘羊時，需要格外留意產品標籤！只有明確標註“鹽池灘羊”的產品，才是正宗的鹽池灘羊。
但如今一些商家喜歡以“寧夏灘羊”來矇混消費者，千萬要擦亮你的眼睛。
這裡面的坑實在是太多了。
第六：新疆的阿勒泰大尾羊
“羊界卡戴珊”，阿勒泰大尾羊。
在新疆的阿勒泰地區，生活著這樣一群獨特的綿羊，因碩大的尾巴而得名“大尾羊”，我國最優質的綿羊之一。
許多人記住阿勒泰大尾羊，並不是因為它好吃，而是它的外形極其獨特。
鶴立雞群的羊屁股，所佔身體比例竟然高達六分之一，走路時尾巴搖擺不停，彷彿在展示它們的驕傲與尊貴。
對吃貨來說，大尾羊碩大的臀部不僅顯得非常性感，味道也是相當感人。
摻雜著些許油脂，口感鮮嫩，入口即化，但又肥而不膩，實乃羊肉之瑰寶。
紀錄片《風味人間》曾對阿勒泰大尾羊的吃法有過細緻描述：只需清水慢燉，輔以少許鹽，便能凸顯其美味。
看來，不論是鹽池灘羊，還是阿勒泰大尾羊，好的羊肉，都不需要放那麼多調味料，更不需要什麼高超的廚藝。
這倒也符合《舌尖上的中國》對高階食材的定義：高階的食材，往往只需要最簡單的烹飪，忙活了兩個小時的陳師傅，最終決定點個外賣……
俗話說：好牧場出好羊肉。
巍峨的阿勒泰山下，橫亙著綿延千里的大草原，這裡水草肥美，野花遍地，孕育出阿勒泰大尾羊無與倫比的口感。
品味阿勒泰大尾羊，不止是味蕾的享受，更是一次對自然與生命的敬畏之旅。
如果有機會，你還是要去一趟新疆，那裡有喀納斯，有可可托海，有五彩灘，有白樺林和圖瓦人的小木屋。
還有既性感、又好吃的阿勒泰大尾羊。
第五：青海的烏蘭茶卡羊
宮廷貢羊，烏蘭茶卡羊。
說到青海，除了巍峨的祁連山、蔚藍的青海湖、莊嚴的塔爾寺、好吃不貴的“蘭州拉麵”，你還會想起什麼呢？
青海之旅，除了醉人的美景，又怎能錯過海西茶卡鎮的特產——茶卡羊肉？
這片土地孕育出來的羊肉，礦物質和維生素含量豐富，口感清爽而不油膩，自古便享有“宮廷貢羊”之美譽。
到了如今，打卡茶卡鹽湖，品味茶卡羊肉，成為許多遊客的標準姿勢。
海西州茶卡鎮當地獨特的自然環境和水文地質特徵，造就了世界養殖領域最獨一無二的鹽鹼地純天然牧場。
也孕育出了中國歷史上最具盛名的“貴族綿羊”品種之一，烏蘭茶卡羊，歷史上大名鼎鼎的“宮廷貢羊”。
從小喝鹽湖水滋養的烏蘭茶卡羊，獨享這一方秘境，肉質結構與眾不同。
它鮮美細膩，富含各種礦物質和維生素，口感清爽不羶，令人一嘗難忘。
作為國家地理標誌產品，烏蘭茶卡羊已經成為海西州的一張美食名片，每年吸引了無數遊客前來品嚐其美味。
如果有機會，你最好還是要去一趟茶卡，看鹽湖，吃羊肉，觸控大美青海。
第四：甘肅的靖遠灘羊
甘肅不大，創造神話。
除了享譽全國的靜寧燒雞，甘肅靖遠的羊羔肉也是風味傳天下。
而靖遠羊羔肉的秘密，除了傳承千年的烹飪技法，就藏在當地的灘羊之中。
靖遠灘羊，被譽為“天選的食材”，源自於靖遠當地得天獨厚的自然環境。
靖遠坐落在黃河上游的衝擊盆地，屬於半乾旱荒漠化草原的過渡地帶，獨特的自然環境孕育出了豐富的生態資源。
這裡山大溝深，水草豐茂，生長著柴胡、麻黃、益母草、蒲公英、黃芩、薄荷、甘草等多達數十種的野生中草藥。
既為當地百姓提供了寶貴的藥用資源，也滋養出了絕味無雙的名貴灘羊。
這些灘羊飢餓的時候就吃這些野生中草藥，口渴時就飲用當地富含礦物質的山泉水，小日子過得那叫一個爽。
這種獨特的飲食習慣，賦予靖遠灘羊最細嫩的肉質和最獨特的香氣。
不僅如此，靖遠人在長期飼養灘羊的過程中還總結出了一套“最優解”。
從產羔到出欄屠宰，生長期限嚴格控制在30-50天以內，以確保肉質鮮嫩達到最佳食用狀態，沒有羶味且營養豐富。
獨特的灘羊品種、優越的生長環境和獨創的烹飪技法，共同構成了靖遠羊羔肉這道甘肅“美食之光”的基因。
它不止是大自然的饋贈，也是甘肅勞動人民長期總結和堅守的經典烹飪技藝。
同時它也是人與自然和諧共生的典範，更是大美甘肅舌尖上的文明傳承。
這片土地雖貧瘠，但別有一番風味。
第三：海南的東山羊
海南四大名菜之首，萬寧東山羊。
眾所周知，北方人喜歡吃羊肉，南方人則更偏愛吃豬肉。這種二元膳食結構，跟我國南北地理環境的差異有關。
北方草原廣闊，水草肥美，優質牧場眾多，牛羊成群，而南方是農耕文明，以飼養雞鴨魚肉（豬）為主。
但凡提到名貴羊肉，大家首先映入腦海的必然是北方草原上的綿羊。
但其實，在我國最南部的海南，也盛產一種享譽古今的名貴羊種，歷史上大名鼎鼎的“皇家貢羊”東山羊。
東山羊是中國最頂級的名貴山羊，它毛色烏黑，矯健如飛，在懸崖山野之間奮蹄疾走，宛如大自然的精靈。
更難能可貴的是，東山羊肉質鮮嫩，但基本沒有山羊肉常見的羊羶味。
東山羊為什麼沒有羶味呢？
一般認為，海南萬寧的東山嶺，群山連綿，當地盛產一種叫鷓鴣茶的植物。
而東山羊屬於自然放養型飼養，因此從小就在野外吃鷓鴣茶的嫩葉，因此它的肉質細嫩而不羶，肥柔而不膩。
不僅如此，東山羊的營養價值也很高，它含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，尤其是鐵、鋅的含量非常高。
營養價值不輸綿羊，真是槓槓的。
此外，東山羊的脂肪層分佈於也較為均勻，油脂與肉汁分佈恰到好處，賦予其絕佳的口感，令人吃完還想再吃。
傳說北宋時期的大文豪、大吃貨宋東坡，當年被貶海南（儋州），對這種東山羊那是讚不絕口，流連忘返。
如果有機會，你還是要去一趟海南，吹海風，住海景房，吃東山羊。
但，去之前一定要把回程票訂好。
第二：內蒙古的蘇尼特羊
三朝貢品，“肉中人參”，蘇尼特羊。
天蒼蒼野茫茫，風吹草低見牛羊。借問酒家吃啥肉，小二遙指蘇尼特……
說到羊肉，又怎能錯過內蒙古呢？
誕生於內蒙古錫林郭勒大草原的蘇尼特羊，憑藉其絕佳的口感和品質鶴立雞群，強勢躋身中國“四大羊肉”之列。
如今，蘇尼特羊更是北京老字號“東來順”涮羊肉館的專用指定羊肉。
早在元明清三代，蘇尼特羊就已經是享譽天下的皇家貢羊，綿延三朝而不倒，霸佔皇室餐桌長達幾個世紀之久。
試問天下羊肉，誰與爭鋒？
在民間，蘇尼特羊素有“肉中人參”的美譽，它吃的野蔥、韭菜富含硫元素，為其肉質增添了特殊的營養成分。
除了“肉中人參”這一美譽，內蒙的蘇尼特羊另外還享有“熊貓羊”的雅稱。
因為這種長得就跟四川的大熊貓一樣，也有一對憨態可掬的大黑眼圈。
但凡吃過蘇尼特羊的吃貨都會留下深刻印象，這種來自錫林格勒草原上的頂級羊肉，肉質結構出色，鮮嫩多汁。
烹飪時不需要新增複雜的調味品，簡單烹煮即可蘸鹽食用，完全就是純純的草原味道，散發著大草原的氣息。
蘇尼特羊的營養價值也堪稱羊中典範，具有高蛋白、低脂肪這兩大顯著特徵。
專家測定，蘇尼特羊肉中人體所必需的幾種主要氨基酸含量，高於其它羊肉。
好吃但很貴的蘇尼特羊，來自內蒙古大草原的味道，值得你擁有。
第一：新疆麥蓋地的刀郎羊
中國哪裡的羊最好吃？
這個沒有絕對的標準答案。但如果要問，中國哪種羊肉最貴，那毫無疑問就是新疆麥蓋提草原的刀郎羊了。
早些年，一隻純種的刀郎羊，曾經賣出了1400萬元/只的天價，震驚世界。
雖然這並非普遍現象，但在有段時期，刀郎羊的確非常昂貴，哪怕普通的純種刀郎羊種羊，也能賣到20萬元。
看來“羊界勞斯萊斯”並非浪得虛名。
大名鼎鼎的刀郎羊，並非是我國本土原生的綿羊品種，而是由世代居住在麥蓋提草原上的刀郎人培育出來的。
歷史上，刀郎人從西域往來客商手中買下阿富汗的瓦格吉爾羊，與麥蓋地當地的優質土種羊雜交孕育出了刀郎羊。
廣袤的麥蓋提草原，氣候適宜，豐富的牧草資源和清澈的河流，為“名門之後”的刀郎羊提供了絕佳的生長秘境。
這些基因優良的刀郎羊，從小就在這片土地上自由自在地奔跑，享受著大自然的恩賜，孕育出絕佳的口感。
刀郎羊體格高大，生長快，屠宰率高，其超高的屠宰率，甚至可與世界最著名的高屠宰率綿羊特克賽爾相媲美。
作為中國牧區肉用綿羊育種的典範，刀郎羊肉質細嫩，味道極其鮮美，幾乎沒有任何羶味，扔進鍋裡煮熟即可。
除了無與倫比的口感品質，刀郎羊的營養價值也罕有其他羊肉可與之匹敵。
它含有豐富的蛋白質和多種礦物質，鐵、鋅的含量更是遠超其他綿羊品種。
哦對了，刀郎羊跟歌手刀郎沒啥關係。
刀郎老師不是新疆人，他是四川人。
還有誰？