在很多人印象裡，80年代老百姓的飲食，應該是：
主食：雜麵窩頭、高粱米飯、紅薯稀飯、菜糰子、地瓜餅子等。
配菜：鹹菜梗子、酸蘿蔔、紅薯葉、欖角、土豆、蘿蔔等。
只有逢年過節才能吃上肉類和大白米飯、白麵饅頭。
但是拍攝於80年代的紀錄片，卻打破了這個“刻板”印象。
這部名為《中國之食文化》的紀錄片，展示了一群老百姓富足而安詳的生活面貌。
那時的中國人衣著樸素但精神氣十足，房子雖老舊卻堅固，食材簡單卻安全。
北京的“上班族”，是怎麼解決早餐問題？
清晨，北京隆福寺小吃店內人聲鼎沸，裡面坐滿了用餐的顧客。
- 打扮像工人模樣的食客正在品嚐外酥內軟的油條。加入砂糖的豆漿和油條正是隆福寺小吃店的人氣組合，也是最受上班喜愛的早餐組合之一。
- 食客正在品嚐豆腐腦，旁邊還有一碗小豆粥和兩個窩窩頭。
當時北京有很多的雙職工家庭，大部分家庭的早餐選擇在小吃店解決。
所謂“小吃”，就是份量少而價錢低的經濟膳食。
隆福寺小吃店內都是些具有代表性的老北京小吃，種類豐富多樣且價格親民，有：
蒸好之後，開裂出漂亮形狀的雙色饅頭，
形狀類似甜甜圈，酥脆金黃的焦圈兒，
熱油炸好之後，外酥內軟的油條，
由紅豆熬成，軟糯可口的小豆粥，
豆香濃郁，富有營養的豆漿，
香味獨特，富有挑戰性的豆汁兒，
澆上辣椒油後，香味四溢的豆腐腦，
……
北京小吃
紀錄片旁白說，“廣州的早晨是從“飲茶”開始的”。
“嘆早茶”，到底對廣州人有多重要？
早茶點心
坐落在荔灣湖一隅的泮溪酒家，是廣州最大的園林酒家。
早晨，酒店的庭院早已坐滿了前來飲茶的廣州老百姓。
從小孩到老人都在悠閒地喝茶吃點心，只有服務員不停穿梭著，給客人上菜。
- 幾個老人聚在一起喝早茶,桌上擺著紅茶和點心，看起來十分愜意。
早茶喝的不僅僅是茶，更重要的是茶點。
當時泮溪酒家的點心種類繁多，分別有：
“奶油百篇糕，嫣紅梅花餅，馬蹄糕（荸薺），鵪鶉千層酥，綠茵白兔餃，娥姐粉果，蟹黃幹蒸燒麥，蜂巢香芋角，椰皇蘋葉角，像生雪梨果，伊府麵……”
其中，“奶油百篇糕”是店內最有人氣的。
做法：將雞蛋和小麥粉攪拌混合，加入食用色素混合蒸熟切成小塊，加入椰蓉、欖仁為餡，裹上面皮，包一層餡，反覆之後，在表層撒上鹹蛋黃和雞蛋松，再蒸熟。
秋風起，蟹腳肥。
到了吃蟹的季節，上海土豪家庭是如何食蟹？
到了十月份，江南各地的湖泊開始收穫湖蟹。
有的家庭，前往上海自由市場購買新鮮的湖蟹，回家料理。
有的家庭，則直接去飯店品嚐當季湖蟹的味道。
上海的人民飯店在烹飪蟹餚方面，甚有名氣，吸引了眾多食客的光顧。
- 上海土豪家庭在上海人民飯店吃太湖大閘蟹配紹興酒。
一桌子的太湖大閘蟹加上紹興酒，價格應該不低。
這些菜以當時農村地區居民收入水平來說，是遙不可及的美食。
顧客食用完蒸蟹後，用菊花瓣水洗手，十分講究。
人民飯店除了將蟹清蒸外，還有其他做法：
▲醉蟹
▲炒蟹黃油
▲蟹球
上世紀八十年代
成都普通職工家庭的晚餐是怎麼樣的?
這家男主人是在政府機關當司機的文先生，家中成員包括妻子、母親和女兒。
豐盛而具有本地特色的晚餐
- 桌上的食物，分別是：“棒棒雞、回鍋肉、四川泡菜、鹹鴨蛋、豆瓣醬煮鯽魚、炒萵筍、一大盆白米飯”。
四個人六道菜，四葷兩素，有魚有肉，有菜有蛋。
菜品也是色、香、味俱全，這樣的飲食條件放在現在也是毫不遜色。
房子外觀
廚房情況
從圖片來看，這戶家庭的生活條件還不錯。
住宅是磚房，院子裡種植有花草，環境優美；客廳裡有風扇、電視等傢俱；廚房雖然簡陋但廚具齊全，用上了液化氣爐。
屬於時光的彩蛋
曾經的拍攝者，無意間幫助中國人保留了一段歷史記憶。
今天的中國人，可以在這部紀錄片中看到許多熟悉而陌生的畫面，瞭解到以前的生活面貌。
比如，現在已經不準售賣的動物，是當時很常見的食材：
▲熊掌（國家二級保護動物的手掌）
▲猴子，是要生吃猴腦嗎？（最低都是二級保護動物）
▲老鷹（國家二級保護動物）
▲大角貓頭鷹（國家二級保護動物）
▲果子狸，是要燉水魚鞭？（國家二級保護動物）
還有，你知道八十年代的物價是怎樣的？
那個老百姓工資普遍不高的年代，物價也很低。
先看，成都某街頭飯店的價目表：
▲菜都在幾毛錢左右
再看，四川某市場部分商品的價格：
▲墨魚乾每斤5.65元
▲自貢井鹽每斤0.15元
最後
看了這麼多
你的八十年代美食記憶是什麼？