我這個人基本不愛吃海鮮，因為我感覺所有的海鮮都有股腥味，像魷魚、大蝦、帶魚、螃蟹啥的，我全都不愛吃，只有一種海鮮是例外，這玩意就是花甲。
春天正是花甲大量上市的時候，這時候的花甲不僅鮮美好吃，而且價格還很便宜，我這幾塊錢就能買一斤，自己做上一鍋，比飯店裡58的分量還要多，還得是自己動手比較實惠。
其實花甲的烹飪並不難，很多人都會做，吃這玩意難就難在清理，花甲裡面往往都會有很多的沙子，如果沒吐乾淨，一吃一口沙可太難受了。今天我要和大家分享的，就是如何又快又好的讓花甲吐沙，大家一定要記住，想要花甲吐沙，不要放鹽放油，老師傅教你1招，十幾分鍾吐乾淨！
如何讓花甲快速吐沙
1、買回來的花甲不用著急處理，咱們先放到盆裡用清水浸泡一段時間，讓花甲適當的接觸一下水，能夠提高花甲的活力，吐沙也會更猛一些。很多人這一步喜歡加大量食鹽，其實這是錯誤的，哪怕要加也僅僅只需要稍微加一點點，加太多反而容易讓花甲死掉。
2、準備一個保鮮盒，將花甲從清水中撈出，儘量將水分瀝乾一點，然後放入保鮮盒中蓋上蓋子猛烈搖晃。搖晃的時候一定要用力，不要怕花甲會被你搖死，沒一會你就會發現，花甲開始快速的吐出沙子和髒東西。
3、建議最少準備兩個人，一個人搖五分鐘還是蠻累的，兩個人輪流來就會好很多，五分鐘後差不多就可以停止了，這時候保鮮盒地步全都是泥沙，花甲則變得非常乾淨。吐沙的花甲咱們再放入水中清洗一到兩次，瀝乾之後就可以準備烹飪了，下面再分享給大家一道美味的花甲食譜。
紅燒花甲
準備食材：新鮮花甲500克、生薑、大蒜、香蔥、辣椒、豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、白糖、食用油、食鹽、胡椒粉
製作步驟：
1、花甲按照上文的步驟處理乾淨待用，生薑和大蒜直接切片，香蔥的話切成小段，辣椒切成辣椒圈即可。
2、起鍋燒油，先將姜蒜爆香，然後加入一勺豆瓣醬炒出紅油，隨後加入花甲和料酒一起翻炒，這樣可以去除大部分的腥味。
3、開始調味，加入生抽、老抽、少許白糖和胡椒粉，翻炒幾下就可以加入清水了，燒開之後切換中小火，蓋上蓋子煮三到五分鐘即可，這時候的花甲應該已經全部張開了。最後咱們加入辣椒和蔥段，大火翻炒收汁即可出鍋。
文末小貼士
1、花甲做起來真的不難，稍微烹製就極具鮮味，吐沙才是關鍵所在，所以這一步大家千萬不要省事。
2、花甲不要煮太久，吃的主要就是鮮嫩，老了就會變硬，影響口感。
3、收汁的過程中很容易就會燒焦，大家一定要注意。
4、沒有張開的花甲意味著不新鮮或者死亡，不宜食用。
這道紅燒花甲的食譜做起來特別簡單，適合普通家庭日常製作，即使你是沒怎麼下過廚的飪新手，也可以做出地道的美味佳餚，不要錯過。