文/縱觀人間事
本文陳述內容皆有可靠資訊來源，贅述在文章結尾
前言
“豬肉為啥越來越難吃了？”
其實現在能在各大超市 或者商販手中買到的豬肉，大部分是“外國豬”。
誰是中華土豬？
有來自丹麥和英國的的長白豬、大白豬，長得憨態可掬，不僅豬皮看著白淨，豬肉看著也格外粉嫩。
還有美國大農場專門培育的瘦肉型豬種，之前國人經濟剛剛發展起來時，不少人嫌棄肥肉太膩，以至於這種瘦肉豬被瘋狂引進飼養，後來也佔據了中國豬肉市場的“半壁江山”。
進口豬種成為中國養殖戶的首選，難道真的是因為“外國豬的味道完勝中國豬”？
直到我點開評論區，才一下子明白：
“原來一切，只是為了讓更多人先吃上肉罷了！”
可現如今，“豬肉越來越難吃”幾乎成為共識，我們還能重新養回我們的中華土豬嗎？
豬變了，不是人變了
當“年輕人吐槽豬肉越來越難吃”衝上熱搜的那一刻，有人起初率先提出質疑：
“到底是豬變了，還是人變了？”
中國有句老話是這麼說的：“少吃多滋味，長吃無好味”。
很多人認為，大家吐槽豬肉不好吃了，就是因為現在的生活條件變好了，豬肉也不是什麼值錢東西，吃的多了，自然就覺得不好吃了。
這個說法有點道理，但是隻能佔一點點！
豬肉在中國人的食譜中佔據的比例實在是太大了，香噴噴的紅燒肉，肥得流油的肘子，QQ彈彈的肥腸，再來一碗辣炒豬肝...
一頭豬渾身上下都能被我們搬上餐桌，輪著吃一遍都不會厭。
即便現在生活條件變好了，也不應該成為“豬肉越來越難吃”的主要原因。
畢竟，別質疑中國人的味蕾和對吃的執著呀！
“外國豬”如今好比火雞
有網友將中國人挑選食材的標準分成了四個等級，分別是：
“好吃的，不好吃的，不能吃的，和火雞”。
只要他好吃，不管煎、炸、燉、煮、蒸，哪怕這套流程挨個來一遍呢，為了這口吃的，中國人就能把它做出來。
而那些不好吃的，則統一根據功效做成藥材。
什麼蟑螂、螞蟻蛋、青蛙皮...中藥材的種類之廣，只有我們想不到，沒有老祖宗們做不到。
至於另外兩類，就是不能吃的和火雞！
不能吃的咱就不說啥了。
那為什麼火雞這種看著肉多又頂飽的動物，當初鄭和下西洋的時候沒帶回來，後來開放港口沒傳進來，現在也沒被中國人普遍接受呢？
鄭和將長頸鹿當做麒麟，帶回中國
直到發現貫穿中國人食譜的豬肉突然越來越難吃後，我才終於明白原因。
如今中國市場上的“外國豬”，就好比當初沒被大量引進中國的火雞，量大但是肉柴！
讓人不吃的時候想著，吃了之後後悔！
“雞中貴族”敵不過中國人的選擇
火雞這種動物，體型和咱中國的本土雞相比，堪稱巨大，甚至有“雞中貴族”、“禿頭寶貝”的美稱。
他們頭上沒有特別明顯的雞冠，而是長成了類似皮瘤的外貌，這層皮瘤還會隨著火雞情緒的變化，產生或紅或藍的色彩變化。
火雞鼻子上有一條長長的肉錐，尾羽也特別發達，興奮時主動散開尾巴上的羽毛，體型看著就更大了。
不過很多中國人其實都不在意火雞“生前”長什麼樣。
大家更熟悉的，是以前黑白電視中，美國人餐桌上那個巨大的火雞腿，或者看著焦黃流油的整個巨大烤雞模樣。
大多數人小時候，應該都很想嚐嚐火雞的味道吧。
可是這麼多年過去了，火雞愣是沒在中國火起來，
街上隨便拉一位中國人，問他吃過火雞嗎，對方大機率會回答：
“我吃過火雞面！”
直到很多網友長大後，真正嘗過火雞的味道才明白，這東西它是真的難吃呀。
而且下蛋率也低，一年就產兩次蛋，妥妥的“雞肋”。
當初鄭和下西洋沒把火雞帶回來，真的做的太對了。
有網友戲稱：
“這簡直就是用九族做擔保，證明它真的不好吃！”
但是，國外的火雞沒傳進來，“國外的豬”倒是悄無聲息的，就佔領了中國大部分的豬肉市場。
這應該才是中國人覺得豬肉越來越難吃的主要原因之一！
不過令人可惜的是，現在就算我們“哭著喊著”想讓中華土豬趕快回來，也有些難了！
中華土豬或將絕種
現在很多人統一將土豬肉叫做黑豬肉，其實在以前，這些黑豬也是有區別的。
平潭黑豬、福州土豬、東北民豬、金華豬等等整整幾十個品種，吃起來各有特色，香噴噴的。
金華火腿用的金華豬
但改革開放後，因為中國人對豬肉的需求急速膨脹，為了滿足市場需求，很多人開始將外國培養完全的種豬引入中國市場。
緊接著，就開始了豬肉的漲價之旅...
中國豬肉產量在全球的佔比
令人尷尬的就是，即便這些從國外引進的大白豬，配合專門的精飼料培養，出欄速度很快，但也趕不上中國人吃它的速度。
每年我國還會直接進口大量豬肉，很多時候，我們可能直接吃的就是進口豬肉。
而外國的豬，很多都是不會提前煽的，這也是有時吃到的肉格外難吃的原因。
要不是大家終於發現“外國豬”越來越難吃，導致現在黑豬肉的價格，要比普通豬肉高上不少。
因此引得不少年輕人重新開始重視飼養黑豬，我們的中華土豬，可能就直接悄無聲息的消失了。
新生一代的孩子，甚至直接會一直以為，豬就只有大白豬和野豬兩種了。
可惜，市場的需求反饋還是有點晚了。
據統計，在我國的本土豬種類中，福州土豬、平潭黑豬等十幾個品種，都已經差不多絕種。
其他種類的小規模飼養，也因為產出太慢太少，不能快速擴大規模。
畢竟市場雖有需求，但是為了保證肉質和出肉率，大部分的中華土豬，還是堅持1年甚至兩年出欄。
在這種情況下，三四個月就能長成的“大白豬”無疑已經佔據大部分的市場，讓人沒得選擇。
結語
豬肉越來越難吃，真的不是我們的錯覺。
外國豬的持續引入，已經在潛移默化中進行了30多年。
不過，即便這樣，我們大部分人還能清楚的對比出味道的差別，不得不感慨中國人對吃的敏感和執著。
民以食為天，希望更多人能夠重視中華土豬的飼養，讓豬肉重新回到本來的味道。
信源：學術論文：肌內脂肪對豬肉品質的影響及其營養調控作用/瘦肉豬育種的發展及展望
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