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文丨阿夜
編輯丨阿夜
隨著春節的腳步不斷臨近，大街小巷的年味日漸濃郁，家家戶戶紛紛開啟了年貨採購模式，雞鴨魚肉、菸酒瓜果，收穫簡直不要太多。
然而，年貨市場良莠不齊，總有一些避免不了的安全隱患，尤其是下面這幾種食物，不管多有錢，可千萬不要帶回家。
這些食物你們家買了嗎？如果還沒買那就一起來避避雷！
攪好的肉餡
對於北方人來說，餃子可謂是過年必備，餃子好不好吃全看餡盤的怎麼樣。要想餃子餡好吃，肉要剁到具有一定的黏度，沒有明顯的顆粒感才好。
眾所周知，剁肉餡是個體力活，平時盤的餡少，自己在家剁點肉倒也還能堅持。但是過年盤餡，一盤就是一大盆，自己剁肉，沒兩個人換著來都難剁完。
為了減輕剁肉的負擔，絞肉機就這樣應運而生。有了絞肉機以後，大家再也不用費勁巴拉的自己剁肉了，直接買現成的肉餡，或者選好肉讓師傅現場絞肉。
然而，就是這看上去的便利，卻隱藏了一大安全隱患。買過肉餡的人應該都知道，處理好的肉餡價格，反而比沒處理的豬肉要便宜。
經過加工的肉反而便宜，商家會做這樣的虧本生意嗎？必然不會！肉餡的價格會比豬肉還便宜，這說明肉餡裡的肉質量不如整塊的豬肉。
重點是攪肉餡的過程並不透明，有良心的商家會用新鮮豬肉，但這樣的價格必然不會便宜，畢竟人家也不是白處理的。要是遇上沒良心的商家，會用什麼肉可想而知。
其次，攪好的肉餡買回去後自己是無法再清洗的。因為將肉打成肉餡後，脂肪和肉會粘在一起，只會越洗越黏，肉裡的營養也會流失到水中。
這就意味著肉餡的乾淨程度無法保證，再加上售賣過程中肉餡的表面難免會接觸到空氣中的細菌和灰塵，吃進肚子裡，運氣好的沒事，運氣不好的怕是要捂著肚子嗷嗷叫。
可能會有人說，那我買整塊的肉再讓人家幫我處理成肉餡不就好了。咱就是說，商家在幫你絞肉前會像在家裡那樣反覆清洗嗎？答案必然是不會。
此外，商家的絞肉機一般都是一天一清洗，用過的絞肉機必然會有殘留物，如果不及時清理，免不了會滋生細菌。
所以安全起見，咱們還是買點肉回去，費點勁自己剁餡或者買個家用絞肉機，你們說呢？
冷凍的海鮮
說完攪拌好的肉餡，咱們接著說冷凍的海鮮。
對於大多數家庭來說，海鮮的價格還是比較昂貴的，日常幾乎很少會捨得買來吃。也就到了過年的時候，親朋好友聚在一起，才捨得買些來添味。
在沿海地區，海鮮比較常見，很容易就能買到新鮮的海鮮。可要是在內陸地區，想買到新鮮的海鮮，簡直不要太難，基本上都只有冷凍的海鮮。
正常來說，新鮮打撈上岸的海鮮，離開原生環境後，會在很短的時間死亡。海鮮一旦死亡就會開始變質、腐臭，所以需要長時間運輸的海鮮都需要冷凍。
但並非所有冷凍的海鮮都是安全的，有些不良商家會將某些剛剛死亡的海鮮混雜在其中，以此充好，又或者新增一些化學制品，讓其看起來非常新鮮。
比如市場上常見的冷凍蝦仁，蝦的價格有多貴無需多說，可很多冷凍蝦仁的價格卻非常便宜。
蝦仁可謂是蝦身上最肉質的部位，一斤蝦最多也就剝六兩蝦仁。如此低的出肉率，如果是優質大蝦，蝦仁的價格只會水漲船高。
賣家永遠比買家精，蝦仁的成本有多高，就決定了它的售價是高還是低。如果售價低，那就要小心了，大機率是死蝦或者變質蝦。
當然還有一種情況，那就是日期不新鮮。雖然說冷凍海鮮的保質期比較長，但優質蛋白經過長時間的冷凍，營養價值也會隨之流失。
所以能買新鮮海鮮，咱們還是儘量不買冷凍的，實在是需要買冷凍的，那也要去安全放心的大超市購買，至少人家有安全的冷凍鏈。
打蠟的水果
過年送禮，果籃可謂是大家的心頭好，好看好吃寓意還好，普通果籃價格方面大家也能接受。但在購買果籃時可要細心挑選，要是買到的打蠟的水果，那就不好了。
和自然生長的水果相比，打了蠟的水果看上去不僅賣相好，保鮮時間也長，拿去送禮確實讓人心頭一悅。但總有一些不良商販投機取巧，不按規定使用工業蠟。
比如，一些商販會把臍橙用洗潔精浸泡後，打上工業蠟。從外表看，工業蠟和食用蠟沒什麼區別，但工業蠟卻會對人體造成各種危害。
像工業蠟中含有的汞、鉛等成分會對人體造成極大損害。水果表面形成的石蠟化合物，則會對人體的呼吸道造成不良影響，嚴重的會引發各種臟器疾病。
此外，由於蠟不溶於水，一般的清洗方式很難清洗掉水果表皮的蠟，在蠟的覆蓋下，水果上的農藥殘留物也難以被清洗到。
所以在挑選水果時，儘量不要購買打蠟的水果，畢竟咱們也沒辦法憑藉肉眼區分開，到底用的是安全的食用蠟還是有害的工業蠟。
不過，水果有沒有打蠟，咱們還是能夠很容易區分出來的。一般來說，色澤鮮豔、看上去發亮的水果大機率都有打蠟。
想要判斷到底有沒有打蠟，拿在手裡來回搓一下，如果手上黏糊糊的，那便是打蠟了。也可以用指甲輕輕地在水果表面刮蹭一下，有沒有明顯的蠟狀固體便一目瞭然。
當然，也不能完全一刀切。有些水果在生長過程中，會自行產生一種類似果蠟的霜粉，像柿子表皮的柿霜、蘋果和葡萄表面的粉霜等，和人工果蠟還是有明顯區別的。
為了安全起見，如果是買來自己吃的水果，咱們不妨考慮一下購買品相稍次的水果，畢竟沒有幾個老闆會捨得花錢給品相稍次的水果打蠟。
選擇送禮果籃時如果無法避開，可以特別提醒收禮人，為了保鮮起見，水果表面有一層人工果蠟，清洗時可以用熱水沖洗或者加鹽清洗，也可以削皮後再進食。
結語
常言道：病從口入，禍從口出，生活在被各種化工鹽和食品新增劑包圍著的時代，食品安全更應該受到重視。
春節的腳步越來越近了，你們家的年貨置辦得怎麼樣了呢？上面這幾樣食物可有購買，如果還沒買，那咱還是避個雷，找找其他替代品。
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參考資料：
[1]新京報《水果打蠟致癌？專家：食用蠟無毒但工業蠟有毒》
[2]齊魯晚報《超市潛規則“潛伏”得好深，凍肉硬充鮮肉賣，變味碎肉做肉餡》
[3]江南晚報《水果亮晶晶多是打了蠟，給食品披“蠟衣”必須符合標準，市民買水果要挑自然色》
[4]河北邢臺市場監管《冷鏈為何潛藏風險？冷鏈食品還能吃嗎？》
