央視網訊息（記者/杜安琪 撰稿/闞純裕）：“做菜太累，包桌太貴”，春節期間，上門做飯的生意火了。央視網《新聞+》記者採訪了3位“代廚”。在甘肅酒泉，兩桌18個菜的年夜飯收費500元，在重慶郊區，一桌13個菜的年夜飯手工費300元，但也有廚師接到了2—3桌的大型家宴，一天收入達到五六千元。
兩桌年夜飯18個菜 收費500元
再三推脫不過，甘肅酒泉的王麗萍接了一個年夜飯訂單。沒辦法，關係需要維護，日常客戶公司接待都找王麗萍做飯，這一次客戶讓她過年“幫幫忙”，她不好拒絕。團隊裡的廚師都回鄉過年了，這之前，王麗萍已經推掉了十幾單。
晚上6:30開飯，王麗萍需要3:30上門準備。給一個家族20多個人做家宴，擺兩桌，大大小小18個菜，收費500元。“就這一單，客戶又是熟人，沒漲價。”王麗萍自己忙不過來，她計劃讓老公一起過去。
王麗萍並非專業廚師，她有固定的工作，上門做飯只是一個兼職。2023年初，她在社交平臺看到這樣的商業模式，3月開始接單，仰仗的是自己的家常菜手藝，靠的是用心琢磨美食影片的鑽研勁兒。“有時候一天接個四五單，有時候一單也沒有。”
她一邊接單，一邊經營自己的社交賬號，把短影片當作自己投放的廣告。一些認識的人開始跟著王麗萍接單，也有人從社交平臺找過來，慢慢地，訂單和團隊的人數都水漲船高。上班的時候，王麗萍就把單派出去，休息的時候，就去上門做飯。臨近春節，“全國各地的訂餐電話，從早晨接到晚上”。
客戶的要求不同，根據菜量多少，王麗萍收費200—300元不等，一年下來，她一個月最多掙到7000元。王麗萍說：“不用投資，風險小，時間自由，掙的就是個辛苦錢。”
上門做菜 給孩子掙一點零花錢
身在重慶郊區的劉麗除夕接到了兩個訂單，客戶自己準備食材，一桌10—12個菜，每家上門服務2—3小時，一天能賺到超過700元的手工費。過年期間，她把每單的價格上調了20%。
在成為上門做飯的代廚之前，劉麗在縣城裡開過美容店，2018年她有了小孩，迫於房租、人工費用上漲的壓力，她把店面轉讓。2023年，她發現上門做飯既能帶來收入，又能留出時間接送孩子、兼顧家務。
平日，劉麗一天能接3—4單，一單做炒菜，另外幾單做臘肉湯鍋，每天的收入能達到七八百元。身邊的朋友來幫忙打下手，她拿出30%當作提成。
劉麗的日程排得很滿，早上做完家裡的家務之後就到客戶家做飯，一直忙到下午6:30左右才回家，在家吃完年夜飯，她還要繼續刷碗。“其實想想，都是自己辛苦得來的，要自己去靠雙手去做，有做才有得。”
受訪者供圖
日賺五六千 回家吃泡麵
相比之下，何協的團隊規模更大，收費標準也更高一些。“包括我在內有50位廚師，不同等級的廚師收費也不一樣，有做家常菜系的，有做星級出品的，也有做地方特色菜系列的，幾百元到幾千元不等。”除夕夜，何協手握60多個上門做飯的訂單，團隊裡的廚師一天最多能賺五六千元。
2022年底，在餐飲業打拼多年的何協注意到，上門做菜火了。他和合夥人籌劃著組建團隊，“我們招募的廚師，有的覺得這個行業比較有前景，也有些人是以前做餐飲生意虧了的，想賺點錢。”
一年時間，訂單量從一天十幾單暴漲至一天上百單，“很多家庭對健康或者是家的氛圍越來越重視，基本上是處於一個持續增長的狀態。”團隊裡的廚師月收入在1萬—3萬元不等。
這次，何協和團隊成員做好了從臘月一直忙到正月十五的準備：“春節是我們最忙的時候。我們也希望能為那些需要幫助的家庭提供服務，帶給他們溫馨和歡樂。”雖然自己跟家人的團聚需要延後，但何協覺得這很有意義。“團隊的廚師多數是男性，在家庭裡是老公、父親，為了能掙點錢補貼家用，讓家人過得更好，趁著過年多賺點錢。”
受訪者供圖
除夕這天，何協早上六點鐘開始採購食材，八點鐘到客戶家開始做菜。12—16個菜的訂單往往要花費4個小時。最晚的一桌年夜飯開餐時間定在晚上七點，何協還需要把廚房收拾停當，回到家已經是晚上十點，他不想再開火，買了一桶泡麵充飢。
儘管很辛苦，但何協覺得自己的職業很有價值，“99%的業主都對我們挺熱情，會問你喝不喝水，還有人說可以幫我們打雜，甚至留我們一起吃飯。”在這種時刻，何協總是覺得很自豪。