一，雞蛋軟餅
1，雞蛋打入碗中，加入少許鹽調味，再加適量清水。
2，少量多次地加入麵粉，攪拌成細膩的麵糊。
3，電餅鐺預熱刷油，將麵糊倒進來，蓋上蓋子，烙至雞蛋餅定型。
4，準備一個小碗，打入雞蛋，充分攪散。
5，將雞蛋液倒在餅的上面，雞蛋液不需要太多，攤開薄薄一層就好。
6，趁著蛋液沒有凝固，撒些芝麻增香。如果喜歡蔥香味，也可以撒些蔥花在上面。
7，烙至兩面金黃即可出鍋了。香香軟軟，非常好吃。這個餅可以直接吃，或者捲上自己喜歡的菜一起吃。
二，口袋餅
1，300克麵粉中加入3克酵母，再加入170毫升清水，攪拌成面絮後揉成光滑的麵糰。
2，麵糰放在一邊，醒面20分鐘，不需要完全醒發。如果想節約早上的時間，麵糰可以晚上睡前揉好（酵母可以少放一點），裝進保鮮袋裡，放在冰箱冷藏發酵一個晚上。
3，麵粉中加入食用油，調成油酥。這個油酥不能太稀，也不能太稠，可以均勻塗開的狀態就好。
4，麵糰醒好了，分成大小均勻的小麵糰，再分別揉光滑。
5，將小麵糰擀成中間厚，邊緣稍薄的小餅。餅上面均勻抹上油酥，然後像包包子一樣將油酥包裹在裡面。
6，把所有的麵糰全部包好油酥，封口朝下放置，鬆弛幾分鐘後擀成長舌狀。
7，電餅鐺預熱刷油，將餅放進來，中小火烙至內部鼓起，表面金黃即可。
三，雞蛋灌餅
1，200克麵粉中加入120毫升溫水攪拌成面絮，再加入15毫升食用油拌勻。
2，揉成一個光滑偏軟的麵糰，密封醒面20分鐘。也可以裝進保鮮袋，放在冰箱冷藏一個晚上。
3，小碗中加入30克麵粉，倒入20克食用油，攪拌成油酥。
4，麵糰醒好，分成6等份，再分別揉光滑。
5，麵糰擀成小餅，在中間的位置抹上油酥。
6，四邊往中間折，包住油酥不要露出來。
7，將所有的麵糰全部處理好，封口朝下放置。
8，面板上撒些麵粉防粘，先橫著擀寬，再豎著擀長，整理成一個長方形的薄餅。
9，電餅鐺預熱刷油，將餅放進來，烙至一面定型翻面。來回翻面幾次，餅就會鼓起來。
10，雞蛋打入杯子裡，再加入蔥花和少許鹽調味，攪拌均勻。
11，用筷子將餅皮戳破，把雞蛋液倒進來。待餅內的雞蛋烙熟，餅的表面金黃即可出鍋。這個餅可以捲上自己喜歡的配菜，也可以切成小塊直接吃，都很美味。
四，家常發麵餅
1，140毫升溫水中加入2克酵母，攪拌融化後倒入250克麵粉，攪拌成面絮狀。
2，揉成一個光滑的麵糰，密封醒發至體積明顯變大。
3，將麵糰分成6個小麵糰，再次揉光滑。
4，將小麵糰擀成薄餅，在餅的表面刷一層薄油，再撒些鹽和花椒粉。然後沿著一邊將其捲起來。
5，把所有的麵糰全部整理好。
6，將麵糰擀成小餅。電餅鐺預熱刷油，放入小餅，半分鐘翻面，烙至內部熟透，表面金黃就可以了。
7，這樣烙的發麵小餅層次好，口感更軟。這個小餅可以直接吃，或者從中間切開，夾上自己喜歡的配菜都是不錯的。
五，豆沙餅
1，170毫升溫水中加入3克酵母攪拌融化，再加入300克麵粉，攪拌成面絮。
2，揉成光滑的麵糰，放在一邊醒發至體積變大。
3，15克麵粉中加入30克食用油，攪拌成油酥。
4，麵糰醒好，擀成長方形的麵餅，表面均勻地抹上油酥。
5，沿著一邊將餅捲起來，再切成大小均勻的小劑子。
6，將兩端捏合在一起，防止油酥流出來。
7，準備一些豆沙餡，搓成球。
8，麵糰按扁，包入豆沙餡，再把封口捏緊。
9，將豆沙麵糰擀成小餅，熱鍋刷油，放入鍋裡，烙至表面金黃就好了。柔軟又有層次的豆沙餅非常好吃。
六，菠菜雞蛋餅
1，菠菜洗淨，切成小段。
2，將菠菜開水下鍋，大火焯燙半分鐘去除草酸。
3，將菠菜撈出來，用涼水淘涼，擠幹水分，再切碎。
4，盆中倒入麵粉，再打入雞蛋，放入菠菜碎，加少許鹽調味。再少量多次地加入清水，攪拌成麵糊。
5，熱鍋刷油，將麵糊倒進來攤平。蓋上蓋子烙至內部熟透，表面微黃就可以了。香香軟軟，散發著菠菜和雞蛋的香味，很好吃。
1/9 麵粉加入鹽放入盆中。

2/9 加入水和酵母攪拌均勻。

3/9 揉成麵糰。

4/9 蓋上布醒發半小時。

5/9 切成一段一段的，翻轉90度，擀成圓餅。

6/9 擀成長方形餅。

7/9 捲起來。

8/9 烙子放入油。

9/9 油熱放入餅。煎至兩面金黃後切件。
食材：麵粉250克，溫水150克，食鹽，食用油，
做法：
1、250克麵粉加150克60度的溫水，先用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒1個小時。
2、醒面的時候，做一點油酥，一勺麵粉，一勺食鹽，再加入兩勺食用油攪拌均勻，調成油酥。
3、面醒好之後，不用揉麵，直接分成兩份，把面擀薄，倒入一半的油酥抹勻，再切四刀，
4、再從最邊上的一面開始，像疊被子一樣全部疊起來，再整形圓形，再次醒發10分鐘。
5、醒好之後擀成圓形，熱鍋放油， 開中火，把餅胚放進去煎至底部形型，在表面刷一些食用油， 翻個面，繼續煎至另一面上色，出鍋，美味。
