主料：小麥麵粉1000克
輔料：杏仁500克,蘇打粉15克,雞蛋500克
調料：香油50克,花生油50克,白砂糖750克
雞蛋卷的做法：
1.雞蛋打入盆內，用打蛋器抽打，打勻；
2.加入白糖、蘇打、香油、花生油繼續抽打，打發後加水稍攪；
3.然後倒入過了篩的麵粉，用水鏟翻拌均勻即成糊狀；
4.將烤盤擦淨刷一點油，把調好的蛋糊裝入帶平口擠嘴的布袋裡；
5.卷緊袋口用力把蛋糊擠入烤盤成約10釐米的直條，撒上杏仁、反覆顛簸使杏仁末粘滿粘牢；
6.進烤爐內用中火烘烤，見杏仁條呈金黃色即熟。檢舉補充回答： 雞蛋卷的製作材料：主料：小麥麵粉1000克
輔料：杏仁500克,蘇打粉15克,雞蛋500克
調料：香油50克,花生油50克,白砂糖750克
雞蛋卷的做法：1.雞蛋打入盆內，用打蛋器抽打，打勻；
2.加入白糖、蘇打、香油、花生油繼續抽打，打發後加水稍攪；
3.然後倒入過了篩的麵粉，用水鏟翻拌均勻即成糊狀；
4.將烤盤擦淨刷一點油，把調好的蛋糊裝入帶平口擠嘴的布袋裡；
5.卷緊袋口用力把蛋糊擠入烤盤成約10釐米的直條，撒上杏仁、反覆顛簸使杏仁末粘滿粘牢；
6.進烤爐內用中火烘烤，見杏仁條呈金黃色即熟檢舉補充回答： 鮮豬肉餡100克，雞蛋5個。蒜末、薑末、白糖、鹽各適量。1.將半個雞蛋放入鮮豬肉餡中，攪拌至黏稠，把蒜末、薑末、鹽、白糖一起拌入肉餡裡；餘下4個半雞蛋打散。
2.不粘鍋置火上，燒熱後慢慢將蛋液澆入鍋中，煎成蛋餅，把肉餡平鋪在蛋餅上，捲成蛋卷，介面處用蛋液粘住。
3.蒸鍋置火上，放入蛋卷，大火蒸約10分鐘，取出晾涼後，切成小段即可。檢舉補充回答： 雞蛋卷原料（大約6個量）：
蛋白約1個半（50克），黃油50克，糖粉50克，低筋麵粉30克雞蛋卷步驟：
1，雞蛋和黃油都放在室溫裡幾小時，尤其是讓黃油軟得好象面霜一樣。然後用打蛋器攪拌黃油略微發白色，一邊攪拌一邊分三四次慢慢加入蛋白液，讓蛋白液與黃油充分融合。2，將麵粉和糖粉混合後過篩，分次加入融合了黃油與蛋白的液體裡，用刮刀迅速地攪拌均勻，但是注意不要用劃圈的辦法攪拌。3，將烤盤墊一層烘焙紙，將麵糊薄薄地塗成大約長20釐米、寬15釐米的長方型，但是所謂的薄也不能薄如蟬翼，不然烤了之後又薄又脆，沒有辦法捲起來。理想厚度大約是將近1毫米吧，要比餃子皮稍微薄一點就好了。4，放入已經預熱160度的烤箱裡大約烤15分鐘，注意看一下，稍微變黃後就可以開啟烤箱了，把烤盤半拉出，待略微退熱，就趁熱捲起來，這一過程可以在烤盤上操作，以防蛋皮變冷。卷的時候，可以帶上乾淨的布手套，更可以藉助一隻筷子，讓蛋皮包裹著筷子輕輕捲起。注意的是，動作要輕又要快，必須燙手的時候卷，不然就難以成型了，邊緣部分要稍微用力壓一下。如果已經冷卻，可以放回烤箱稍微熱一下，就會回軟。5，如果將麵粉和糖粉各減少幾克，而換成可可粉，就可以做成可可蛋卷了。當然，你還可以換成綠茶粉，就是綠茶蛋卷：）
1、食材：雞蛋4個、白糖90克、低筋麵粉130克、鹽2克、花生油135克、黑芝麻適量。
2、雞蛋打散，將雞蛋清洗乾淨，然後打入碗中，攪拌均勻，將雞蛋打散了。
3、放入鹽糖，在打散的雞蛋液裡面放入食鹽和白糖，然後攪拌均勻。
4、加入花生油，在雞蛋液裡面再放入花生油，攪拌均勻，一定要將白糖完全融化了。
5、篩入麵粉，將麵粉篩入蛋液裡面，然後攪拌均勻，不要有疙瘩，最好分次加入麵粉，才不會有疙瘩，然後攪拌均勻，一直攪拌到細膩均勻的麵糊就可以了。
6、放入芝麻，在攪拌好的麵糊裡面再放入黑芝麻攪拌均勻，如果家中沒有芝麻，不放也是可以的。
7、烙餅，平底鍋開小火，舀一勺麵糊在上面，攤成一個薄餅，等到麵糊凝固了，再翻過來烙，烙至兩面金黃就可以了。
8、將烙好的薄餅有筷子捲起來，捲成一個筒狀，然後抽出筷子，雞蛋卷就做好了，一點要趁薄餅還熱的時候卷，否則就不能定型了。
步驟/方式一
雞蛋、白砂糖、玉米油、黑芝麻攪拌均勻
步驟/方式二
加入牛奶繼續攪拌
步驟/方式三
加入過篩麵粉攪拌成無顆粒麵糊
步驟/方式四
蛋卷機預熱，放入雞蛋卷糊糊
步驟/方式五
微黃是用筷子捲起來，可以用一直勺子輔助一下，也可以帶手套，總之怎麼方便怎麼來。
步驟/方式六
蛋卷冷卻後就非得酥脆了。