食材
豬脊樑骨
1500克左右
大蔥
半根
生薑
50克
白糖
50克
大油
50克
花椒
適量
大料
適量
桂皮
適量
香葉
適量
幹辣椒段
適量
白酒
少許
老抽
50克
清水
適量
蒜米
適量
方法/步驟分步
1將豬脊骨斬成大塊，然後放入鍋內用清水焯去血水後撈出備用。
2把焯好的大骨頭塊放入高壓鍋內，放入鹽、味精、花椒、大料、桂皮、香葉、蔥段、姜塊、蒜米、幹辣椒段等調味料，倒入清水至將骨頭淹沒，倒入老抽調色，再倒入少量白酒一小湯匙。坐鍋上火，上氣後壓制8-10分鐘。
3把壓制好的大骨頭撈出控淨湯汁。
4鍋內放入大油（豬油）50克左右，再放入白糖，然後放上鐵篦或鋁篦，在篦子上擺好煮好的大骨頭。
5坐鍋上火，燒至鍋內冒出青煙，改為小火，繼續燒40秒到1分鐘，直到遠處能聞到燻肉的香味，然後關火。
6略放置一會兒，至鍋內不再冒煙，起鍋盛入大盤中，即成
主料
豬大骨頭1500克
輔料
燉排骨調料1袋大蔥2段鹽適量綿白糖適量茶適量
步驟1
將洗淨的大骨放入鍋中。
步驟2
加入燉排骨調料，及蔥段。（調料是在超市買的調料包）。大火燉開後改小火慢燉一小時，四十五分鐘的時候可根據個人口味放入食鹽。
步驟3
出鍋瀝出水分，燉出的湯也可以過濾成高湯哦！
步驟4
鍋底鋪一層錫紙，撒上茶及白糖。我是先撒一層白糖，再撒一層茶，最後又撒了一層白糖，感覺茶在上面的話燻出來的口感會有點茶的澀味。
步驟5
可以蓋上鍋蓋熏製啦！中火熏製出煙後，小火慢燻。五分鐘後關火繼續燻五分鐘就可以揭蓋出鍋啦！
原料：排骨500克、蔥、姜、八角、花椒粒、香葉、熟醬、味極鮮醬油、油、芝麻、孜然、料酒。
做法步驟：
第1步、豬小排洗淨，冷水下鍋，焯血末。
第2步、準備調料。
第3步、焯出血末，把排骨撈出，湯倒掉。
第4步、再次將鍋中裝冷水，排骨下鍋，加入調料。
第5步、加入料酒，煮排骨，大火開鍋，調中火，煮半個小時。
第6步、排骨撈出，湯汁倒入盆中可以煮麵條。
第7步、鍋中燒熱油，下蔥花。
第8步、加入排骨，快速翻炒。
第9步、兩面金黃後，加入適量熟醬（豆瓣醬也可以）。
第10步、加入少許味極鮮提鮮，快速翻炒。
第11步、翻炒至湯汁都被排骨吸入，加入芝麻孜然。
第12步、快速翻炒，關火。
排骨冷水泡2小時泡出血水，開水下鍋焯3分鐘，排骨變色撈出。
過冷水沖洗乾淨備用！
電壓力鍋冷水放入幹辣椒，料包，老抽，料酒，生薑，蔥節，香葉，白糖！
放入排骨！我用的九陽電壓力鍋時間25分鐘！
排骨出鍋～ 撈出控幹湯汁！
炒鍋小火燒熱關火！鋪上錫紙！錫紙上面白砂糖和茶葉混合！ 鋪上錫紙的用處是為了更好的清理炒鍋！做了一次你就會發現錫紙太棒了！！
坐上蒸屜，排骨均勻刷上一遍蜂蜜水擺放在蒸屜上！請忽略我的蒸屜顏色！！！！第一次做火大了糊了結果蒸屜就變色刷不掉了！！
開火！！各位親請注意！！！！！ 大火燻至冒白煙時間也就1分鐘左右立刻改小火慢燻3-5分鐘！
