就是古時的喝酒，在古代，用一個“殺”字，頓時會讓人熱血沸騰，豪氣沖天，生動地刻劃出喝酒場景和氛圍。
以前的辦酒，講究參雞膠肚，那就是要有海參、整雞、鰻膠、豬肚，有無這四道菜也是衡量主人客氣與否的標準。但是，當你進入酒場後，你會發現參雞膠肚這些傳統佳餚只是配角，而酒才是真正的主角。
那時的酒場頗具古風，主人家會在酒場一側放一缸家釀米酒，缸是大缸，一缸酒少說也有百斤，並有專人負責用瓢打酒，他會不斷地給席上客人添酒。一場酒下來，往往酒缸能見底。
那時的酒場，基本就是一個戰場，喝酒也叫“殺酒”，一個“殺”字頓時會讓人熱血沸騰，豪氣沖天。量好者，就如《三國演義》中的常山趙子龍，在裡面七進七出，所向披靡；自不量力者，就如同插標賣首的顏良、文丑，被當場撲街出醜。