文 | 憶禾溪
編輯 | 憶禾溪
前言
以前經常在電視中看到外國人手持刀叉，姿勢優美的坐在西餐廳。
享受著桌上那份精美的牛排，用刀切下一小塊肉送進嘴巴里，光是看咀嚼的樣子都足夠誘人。
等到自己經濟條件允許後，進入西餐廳，點了一份牛排，靜靜的等待美食上桌。
學著歐美人的樣子吃起了牛排，但是味道怎麼和想象中的差別那麼大，根本沒感覺這是在享受美食，可能骨子裡就是“山豬吃不來細糠”，實在吃不慣。
中國美食博大精深，透過煎炒烹炸能製作出各種不同的美味，總有一款能滿足味蕾。
尤其是炒菜，是家庭餐桌必不可少的烹飪方式，那才叫個色香味俱全。
但是炒菜這種方式只在中國流行，歐美人從來都不炒菜，還有一位美國教授，竟然評價中國用炒菜就是生活在原始時代！這話實在不能忍！
飲食的發展歷程
我們的祖先早就脫離了原始社會，中華文明上下五千年的歷史，如今我們已經發展的非常繁榮。
我們入口的食物大都是熟食居多，民以食為天，中國人民看到任何食材，都可以製作成為一道美食。
烹飪方式更是多種多樣，可能同樣的食材，挑選出三位會做飯的廚子，就能做出三道完全不同風格的美食，這就是中華美食出彩的地方。
最開始，中國大地上並沒有這麼多美味，是透過一步步的文明發展，食物才衍生成為現如今的模樣。
在遙遠的舊石器時代，這時中國最早開始有人類出現，有著眾多部落，人類大多生活在各個部落裡。
這個時代吃的東西主要來自於大自然的贈予，就是自然界有啥人類就吃啥。
此時期的人類獲取食物的途徑還是以狩獵為主，用的的工具大多是石頭和木棒，用來捉魚捕蝦，也會摘採野果來果腹。
這時候的人類吃的食物那才叫個原汁原味，沒有任何佐料，也沒有任何烹飪手法，這便是中國的原始時代。
後來經過數萬年的發展進化，人類的生活發生巨大改變，人類變成了更高階的動物，全世界都形成了以“人”為中心，進而開展的所有活動。
食物的型別也變得更多樣化，人們大量種植農作物、養殖家畜。
自此之後，原始時代的狩獵模式幾乎被取代，只有極少部分人會將狩獵當做樂趣，適當玩樂而已。
食物也不再是單一的原汁原味，而是經過烤制、炒制、燉煮等方式來製作，製作過程中新增各種佐料以達到色香味俱全的目的。
其實我們現在吃的食物，大多是以炒菜居多，因為炒菜這種方法，比較家常，不需要太多技巧。
主要原因還是因為炒製出來的菜，大家在吃的時候更香，更加下飯，也有人認為炒菜的過程是一種享受。
將食物倒入鍋中，聽著那滋滋冒油的聲音，在經過鏟子的翻動，噼裡啪啦的聲音，就像是一場美輪美奐的表演，視覺和聽覺都得到了極大滿足。
有一個現象不知道有沒有人注意到，炒菜在中國非常受歡迎，但是在歐美地區，幾乎都不炒菜，這種文化差異讓人感到很疑惑。
最讓人詫異的是，一位美國教授竟然公開發表言論：中國的炒菜文化是還原了原始時代的生活方式。
這話說的未免太牽強了吧，那麼在西方餐飲文化中，喜愛吃那些半生不熟的肉製品，又該作何解釋呢？
中西方飲食文化差異
這就要說到中西方的餐飲文化之間存在差異的地方，首先就是飲食觀念的差別。
西方國家生活的人認為吃飯是為了健康的吃飽，至於飯菜的口味看得沒有那麼重要。
只要可以營養均衡的吃飽，達到果腹的目的就行了。
所以在西方人的餐桌上，經常會見到生冷食物，帶血絲的牛排，加冰的飲料，都是西方餐桌上常見食物。
在吃的方面，西方更注重極簡，大塊肉、整隻雞都會出現在歐美人的餐桌上。
他們的冰箱裡，快餐食品居多，罐頭、火腿等，雖然在我們的觀念裡會認為這些東西是垃圾食品，但在歐美人的思維想法中，這些快餐可是美味佳餚。
他們還有一個特點就是喜愛甜品，牛排搭配甜品，飲料也會搭配甜品，西方人認為這樣才能達到營養均衡，補充身體所需的各種營養成分。
反之對比中國的餐飲文化中，對飯菜的觀念以感性居多，更看重食物的味道，吃著香不香是中國人比較看重的，食物的營養成分只能淪為後者。
中國人之間見面的打招呼方式就是“吃了沒”，就足以說明“吃”在中國的地位非常高。
團圓飯、聚會宴請都是中國餐桌上常見得到情感表達，對比西方的AA制結賬方式，在我們中國是不能被接受的。
我們吃飯不管是在自己家裡，還是請客吃飯，採用的都是美味共享的處理方式，終極目的就是突出一個“合”字。
主人總會顧及到客人的口味，來遵循客人的意見，之後等餐品上桌後一同享受桌上的所有美食。
所以在中西方飲食文化差異中，西餐最看重的是食物本身的營養成分，講究以個人為主，自顧自的吃盤中食物。
而中餐最注重是色、香、味俱全的食物特點，透過食物來達到“天人合一”的目的。
說完了中西方餐飲文化差異後，歐美人為什麼不炒菜，這個答案就迎刃而解了。
歐美人的食物特色
西方人認為對食物採用簡單的烹飪方法，才能最大限度的保留食物本身的營養價值。
他們就不會採用多步驟的炒制方法。
會覺得爆炒的過程中，食物的營養價值就會被破壞，這樣便不能透過食物吸收營養，為什麼西方人的體格比較高大，也是從小營養攝取均衡的結果。
很多的歐美國家氣溫偏低，長期在這種環境下生活，食物的溫差也是需要考慮在內的。
而炒菜只有熱著吃的時候最美味，一旦放涼之後味道就會大打折扣。
在溫度較低的西方國家，炒菜的溫度儲存時間太短了，可能還沒等人上桌吃飯，菜就已經涼了，味道自然就很差。
反之，只要不採用爆炒的方式，使用燉、煮、烤就不用擔心食物涼了會影響口感，所以沙拉也是西方餐桌的主要菜品之一。
西方人買食材大多是半成品，買回家裡只需要簡單加工，就可以食用，無形之中減輕了時間的壓力，從而一直被西方人所提倡。
最重要的一點便是國家主產物不同，中國一直都是農業大國，很多人都以種植農作物為生。
西方國家因為當地環境，更適合生產養殖業，這就導致兩個地區的食材有很大區別。
中國的蔬菜瓜果應有盡有，雖然也不乏肉類，中國人做飯風格就是肉和菜搭配，爆炒之後就是一道美食。
西方人吃的牛羊肉居多，雖然他們也吃菜，但是沒有中國人這麼注重菜品研究，吃法相對來說就單一不少。
從西方的歷史傳承中也能得出，他們對炒菜並不熱衷，甚至不太能接受。
中國美食特點
但是在現代中國社會中，隨著大家的經濟收入水平不斷提高，國人在吃的方面也變得有所講究，而不像以前那麼隨性而為。
每個地區都有適合自己的地方特色，中國這麼大，美食自然是數不勝數。
就像我們的首都北京，當地的特色北京烤鴨絕對首當其衝。
皮酥肉嫩，配著捲餅蘸著醬，那叫一個回味無窮。
與北京相鄰的天津，最出名的便是天津麻花和狗不理包子，雖然這兩種只是特色小吃，但是仍然會抓住很多人的胃口。
再說到上海，上海當地人的口味比較清淡，大多保留食物本身的味道，上海生煎包絕對稱得上是一絕。
說到重慶，火鍋絕對是首當其衝的當地特色，當地人無辣不歡，搭配各種菜品進行涮鍋，非常受人們歡迎。
之前有位外國友人來到中國，被中國的美食深深吸引，揚言說要用幾個月的時間吃遍中國美食，可是過去了一年時間，他仍然待在一個省裡，原因是省內的美食還沒吃完呢！
這也從另一方面表明了中國美食有多豐富，在吃的方面，任何國家的人都得對中國豎起大拇指。
雖然生活條件改善了，大家去外面吃飯的頻率也比較高，但是為了身體健康，還是儘量吃家裡的飯吧。
說這話的原因是因為現在曝光的很多餐館，廚房衛生條件都令人感到作嘔。
長期吃餐館裡重油重鹽的飯菜對身體健康是一種損害，想要改善伙食可以偶爾去餐館裡吃一頓即可。
結語
現在已經有越來越多的外國人樂意接受中國美食，開在海外的中國餐館生意都非常火爆。
說明中國的餐飲文化正在向全世界傳播，實現全球化的發展。
