我們都知道酒精對孩子的傷害很大，可能會傷害孩子的大腦，讓孩子“變笨”。
但做雞鴨魚肉的時候，不放點料酒，總是有那麼一種奇怪的味道。
那麼，這些加了“酒”的食物經過高溫烹煮後，酒精是否還會有殘留？孩子能吃嗎？
高溫烹煮可以“消滅”酒精嗎？
生活中，有不少家長都會認為，在做飯時，只要將飯菜完全煮沸料酒中的酒精就會徹底揮發，不會影響孩子的健康。
但事實卻與這些家長的想法大相徑庭！高溫烹煮，其實並不能完全去除食物中的酒精。
根據一項美國農業部發布的資料，我們可以發現將酒加入食物中，並煮沸後，根據煮沸的時長不同，酒精也會有不同程度的殘留：
持續沸騰15分鐘後，會殘餘40%的酒精；
持續沸騰30分鐘後，會殘餘35%的酒精；
持續沸騰1小時後，會殘餘25%的酒精；
持續沸騰1.5小時後，會殘餘20%的酒精；
持續沸騰2小時後，會殘餘10%的酒精；
持續沸騰2.5小時後，會殘餘5%的酒精。
圖源：USDA Table of Nutrient Retention Factors Release 6
這也就是說，僅單純地依靠煮沸，其實是很難將食物中加入的酒精完全去除的。
因此，家長們在做飯的時候，為了孩子的健康，燉煮的時長最好在3小時以上，當然了，最好的選擇還是直接不加料酒！
孩子過去誤食料酒，該怎麼辦？
有些家長可能會擔心，既然高溫烹煮無法消除所有的酒精，可過去又不小心給孩子吃了幾次加料酒的食物，會不會對孩子造成什麼傷害啊？
先說結論：沒關係！
這主要是和孩子吃的量有關係，只有吃夠了量，才會對孩子造成傷害。
但是日常做飯的時候，一來加入的量並不多，二來酒精會有隨著高溫烹煮有所蒸發，三則是孩子的飯量不大，吃得不多，這3重buff疊加起來，基本是對孩子沒有什麼影響的。
但是，既然家長們開始知道了這一點，以後還是要多加註意，最好別新增哦！
孩子幾歲可以吃料酒？
其實，關於孩子具體幾歲可以開始吃含有料酒的食物，學術上並沒有確切的定論。
但是，由於孩子在5歲以後，神經系統和胃腸道系統發育相對完善。因此，普遍認為5歲以上的孩子的餐食裡可以新增少量料酒。
不過，即使如此，家長們在最初開始新增的時候，也最好少量新增，並且減少使用頻次，並延長烹煮時間。
“0新增”料酒≠沒酒精！
在逛商超，或者是各類網購平臺的時候，許多家長肯定都見過“0新增食用酒精”的料酒，從而給了許多家長一種這種料酒不含酒的感覺。
但事實上，料酒作為一種烹飪用酒，其主要原料就是黃酒！
不新增食用酒精，只是說在這款料酒中，使用的原料只有穀物釀造的黃酒，並沒有額外的新增其他食用酒精，所表達的含義僅是產品配料的乾淨！
因此，即使是0新增食用酒精的料酒，其酒精度數依舊在10%vol左右，家長們一定要注意使用，避免給孩子帶來不必要的麻煩。
當然了，日常生活中，可以給食材去腥的方法有很多，就比如我們最常見的配料“三劍客”蔥薑蒜，以及洋蔥、檸檬等，都可以幫助食物去腥增味哦~