春雷響，大地回春，立春時節迎來了二十四節氣中的第一個節氣，寓意著冬天的寒冷逐漸消散，這個節氣也預示著春天正式到來，春天是一個充滿生機的季節，家長們紛紛關注起飲食，到底該給孩子吃些什麼才能營養均衡呢?
想要孩子體質更好，那麼就要多給孩子補充富含蛋白質的食物，牛肉就是很好的選擇，尤其是用它來煲湯，既方便吸收又營養豐富，但是不同的季節要搭配不同的食材才能更好的為孩子補充營養，那麼立春時節最適合和牛肉一起煲的食材是什麼呢?當然是清潤的銀耳和去寒的山藥啦!
準備工作。
1、牛肉:牛肉不僅含有豐富的蛋白質，還富含鐵，其氨基酸組成也更符合人體對營養的需求，所以多吃牛肉對孩子身體發育非常有好處。
2、銀耳:銀耳性平味甘，具有潤肺止咳、養顏美膚的功效，是春天進補的好食材。
3、山藥:山藥性平味甘，具有補脾胃、益肺腎的功效，但它也有一個特點就是，吃多了容易上火，所以煲湯的時候一定要注意搭配。
4、枸杞:性味甘溫，歸肝腎經，具有養肝明目、補益腎精的作用，適量的放在煲湯中既方便了湯的口感，也能夠增強湯的藥用價值。
製作步驟。
1、焯水。
將牛肋骨肉用流水沖洗乾淨，放入鍋中，倒入適量的清水;
再加入幾片切好的薑片和一點料酒，用大火燒開後改用小火焯水;
焯水的目的是去除血水和腥味，所以一定要看到水中有白色的浮沫產生的時候再焯水;
牛肉變色後就可以撈出用清水沖洗乾淨備用。
2、泡發銀耳。
將銀耳撕成小朵，放入碗中，加入適量溫水，用保鮮膜封住，泡發；
溫水不要太多，銀耳很快就能泡發，所以這一步時間不會太長。
3、準備食材。
山藥颳去外皮洗淨，切成滾刀塊;
姜切塊備用;
枸杞用流水沖洗乾淨，去除石頭和雜質。
4、開始燉煮。
鍋中加入適量的水，倒入焯水過的牛肉，加入姜塊;
燒開後改用小火，燉煮大約二十分鐘左右，到牛肉變得非常爛的時候;
這樣處理過的牛肉會口感更加的鮮美。
5、煲湯。
在鍋中加入適量的水，倒入已經焯水過的牛肉，再加入山藥塊;
山藥的煮法最好就是燉煮，這樣能最大限度的保留食材中的營養成分;
在燉煮過程中，牛肉和山藥會逐漸釋放出來它們的鮮美汁水，補充煲湯中的營養。
6、加入銀耳。
在鍋中加入銀耳，繼續小火燉煮一個半小時左右;
牛肉中也有一些腥味，銀耳有很好的去腥作用，放在一起燉煮不僅能夠去腥，還會有獨特的鮮香味。
7、加入枸杞。
當離關火的時候，加入適量的枸杞，能夠增添一些湯的營養成分和美觀度。
8、調味。
放入適量的鹽，用砂鍋燉出來的湯比較鮮甜，所以不需要放太多的鹽;
最後撒入適量的胡椒粉，不但增添了一些清香味，還能夠祛除湯中的腥味。
這樣一道滋補的銀耳牛肉湯就做好了，這一鍋湯色鮮美，滋潤可口，肉質鮮嫩，雖然是立春時節，但品嚐起來卻讓人感受到了溫暖的夏天，大人小孩一起品嚐，滿滿的幸福感油然而生。
適宜人群。
具有補益身體的功效，適合身體虛弱的人群飲用;
對於孩子，這個時節多吃牛肉可以幫助孩子更好的長個;
對於女性朋友來說，這個湯品還具有美容養顏的效果;
對於老年人群，多喝牛肉湯還能夠幫助增加體力和免疫力。
可見，這一款銀耳牛肉湯對於身體來說是非常有滋補價值的，那麼不妨立春以後就多給孩子煲上一鍋吧，老井說的也對，再貴也不要省，孩子的身體健康要緊，你覺得呢?
筆者認為。
食物經過不同的烹飪方式會釋放出不同的美味，不同的搭配也會帶來不同的效果，而且春天多食用一些具有滋陰潤燥效果的食材，對於抵抗春燥和調理身體非常有益處，比如豆腐、桑椹、苦瓜等都是非常不錯的選擇。
但無論如何，飲食多樣，不要只吃一種食物，多嘗試一些不同的搭配，給自己和孩子嘗試一些不同的味道，也是一種享受生活的方式。