抓住春天長高季，吃對吃好，一個春天可能就竄出別人一年的了！有些研究表明，春季孩子生長發育速度更快，是其他季節的2-3倍。
而很多春菜鈣含量超高，同時維生素K、胡蘿蔔素、礦物質鎂鉀等整體營養價值也特別好，正是孩子長個兒必需。給大家淺淺梳理了8種常見的春菜以及推薦做法，趕緊給娃安排起來吧，一起助力孩子長高長壯！
一、香椿
推薦食譜：香椿豆腐煎蛋拌雜糧飯
抓住香椿季的尾巴，多吃幾頓。有了香椿的加入，真是拌啥都香迷糊了～
食材：香椿、嫩豆腐、雞蛋、雜糧飯、刺身醬油、香油、熟芝麻、小米椒
做法：
1、提前煮好雜糧飯，備用。
2、水燒開後加入適量的鹽，然後將香椿放入燙變色，撈出過涼水，擠幹水分後切碎。
3、將半塊嫩豆腐放入蒸鍋中蒸五分鐘，取出切成塊。同時，煎兩隻雞蛋，追求溏心口感的話，可以煎至半熟。
4、將處理好的香椿、嫩豆腐和雞蛋放在雜糧飯上。淋上刺身醬油、香油、小米辣，拌勻即可。
二、豌豆
推薦食譜：豌豆火腿炒蛋
這道菜不到10分鐘就能做好營養豐富，做法簡單！喜歡吃辣的朋友們還可以加小米辣和蒜一起下鍋~
食材：豌豆、火腿腸、雞蛋、蔥蒜、蠔油、鹽
做法：
1、準備豌豆、火腿腸、雞蛋、蔥蒜。
2、熱鍋熱油蛋液下鍋，定型後鏟成塊盛起。
3、另起一鍋，油熱下蒜片爆香。豌豆下鍋炒至斷生，放適量鹽，翻炒均勻。
4、接著火腿下鍋翻炒，再接著雞蛋下鍋翻炒。放適量蠔油，翻炒均勻。最後撒蔥花，起鍋。
三、春筍
推薦食譜：醃篤鮮
來一道春筍時令菜解解膩，春日正當時，嚐鮮好時節；感謝大自然的饋贈，讓餐桌上又多了許多美味食材，在家每天都在搗鼓吃的，吃開心了生活才能更開心。
食材：春筍、鹹肉、排骨、千張豆腐皮、蔥結、薑片、白胡椒粉
做法：
1、鹹肉切小塊，排骨焯水去腥；鹹肉和排骨用豬油煎香，其他油也可
2、煎到微焦倒入適當清水，加入焯水的春筍和千張豆腐皮
3、加入蔥結，薑片，白胡椒粉不用加鹽和任何調料，砂鍋蓋蓋子小火煮30分鐘，一碗鮮掉眉毛的醃篤鮮就做好啦。
四、藜蒿
推薦食譜：黎蒿臘腸
黎蒿帶著一種屬於它獨特的氣味，跟臘肉的香味一起綜合，簡直不能太下飯
食材：一把黎蒿 、兩根臘腸、 小米椒 、大蒜
做法：
1、黎蒿摘去葉子，留下嫩的菜杆，洗淨切成自己想要的長度。
2、臘腸改刀切成片，辣椒和蒜末切好備用。
3、油熱先下臘腸煎焦一點，再下辣椒蒜末炒出香味。然後下黎蒿翻炒均勻，放生抽耗油味精，最後放鹽調味即可。
五、薺菜
推薦食譜：薺菜餛飩
春天薺菜多，用它包餛飩，一口一個，吃的真過癮~
食材: 薺菜300克、五花肉肉沫300克、餛飩皮適量、生薑一塊、香蔥適量、雞蛋一個、紫菜適量、蝦皮適量
做法:
1、準備食材，薺菜洗淨，生薑切丁，切蔥花。鍋內放清水，水開後放入薺菜，薺菜變色後撈出，稍微擠幹水分，，切碎備用。
2、肉沫中放生薑，蔥花，放一勺色拉油，一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，放胡椒粉雞精，打入一個雞蛋，沿一個方向攪拌均勻。
3、放入切好的薺菜，沿一個方向攪拌起勁，餛飩肉餡就做好啦！
4、取餛飩皮一張，放適量肉餡，再包起來。
5、碗內放適量的蝦皮，紫菜，放適量的豬油或者小麻油，一勺生抽，適量的鹽，放胡椒粉雞精。
6、鍋內放清水，水開後放入餛飩，餛飩浮起來就煮熟了，撈出放入碗中，放適量的原湯，薺菜餛飩就做好啦。
六、枸杞頭
推薦食譜：炸枸杞頭
枸杞頭也是一種春天的野菜。枸杞頭是枸杞樹的芽尖，在春天猶為鮮嫩。借鑑了炸花椒葉的做法，用天婦羅粉裹著炸了吃，清香酥脆，帶著點微微的苦味，好像也不錯。
食材：枸杞頭一把、雞蛋一個、水500毫升、天婦羅粉200克
做法：
1、將枸杞頭用鹽浸泡1小時，以去除可能附著的小蟲。之後清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、將雞蛋攪拌均勻，與清水混合後，倒入天婦羅粉調成麵糊。加入適量的鹽進行調味，確保麵糊均勻。
3、取枸杞頭最嫩的芽尖，將其裹上面糊。確保每一片枸杞頭都均勻地裹上了麵糊。
4、將油溫燒至適宜炸制的天婦羅粉，可以用筷子插入油中，看到麵糊馬上綻開，就說明油溫已經達到了適宜的溫度。然後將裹好麵糊的枸杞頭放入油中炸制，炸至兩面天婦羅粉完全鼓起即可撈出。
5、可以根據自己的口味，在炸好的天婦羅上撒上一點花椒粉和黑胡椒粉進行調味。春天就是各種嘗試野菜的季節，你的家鄉有沒有什麼特別的野菜只能在春天吃到呢？
七、蒲公英
推薦食譜：蒲公英拌黃豆
蒲公英清熱去火，味道特別，略有苦味，錯過這幾天，就要再等一年才吃的上~
食材：準備蒲公英1把、黃豆適量
做法：
1、挑選新鮮蒲的公英，葉子翠綠，沒有黃葉和幹葉。新鮮的蒲公英口感更佳，去除根部。然後，將蒲公英放入清水中浸泡5分鐘，撈出洗淨。接下來，將蒲公英放入開水中焯水，焯水後撈出過涼水，擠幹水分，切好備用。焯水的時間不宜過長，以免破壞蒲公英的營養成分和口感
2、調製料汁。將蒜末和小米辣切碎，放入碗中。接著，加入2勺生抽、3勺香醋、2勺糖、半勺鹽、半勺味精、1勺香油，拌勻。在調製料汁時，可以根據個人口味適當調整生抽、香醋、糖、鹽和味精的比例，然後，將調製好的料汁倒入蒲公英中，拌勻即可。
3、最後，撒上一些番茄汁黃豆，可以中和蒲公英的微苦味道，增加菜品的口感和營養。這樣，一道美味的蒲公英涼拌菜就完成了。
八、馬蘭頭
推薦食譜：涼拌香乾馬蘭頭
馬蘭頭可以吃的季節很短，只有3-4月才有，所以做為吃貨的我絕對不能錯過呀！
食材: 馬蘭頭250克、香乾4塊、油、鹽、生抽、麻油、糖(可不加)
做法:
1 、將馬蘭頭、香乾清洗乾淨，馬蘭頭控幹水份。
2、 燒一鍋開水快速將馬蘭頭焯水燙熟撩出過涼開水，然後控幹水份。
3 、順便這鍋水也把香乾一起燙煮一下，去腥。
4、把馬蘭頭和香乾都剁碎，展現我們刀工的時候來啦，請隨意發揮，自己吃沒那麼講究。
5、找個大點的碗把材料都放進去，然後撒上鹽、一勺生抽、2-3勺麻油，開始瘋狂的拌吧，拌完就可以裝盤開吃啦！
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