文|徐醫生

編輯|蚩尤

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春節過後的某個清晨，陳明，一位普通的圖書管理員，感到胃部不適和輕微的頭暈。

這種感覺讓他意識到，可能是節日期間不規律的飲食和睡眠導致的。

特別是，他回想起春節期間，自己曾嘗試品鑑了幾款不同年份的酒，其中包括一瓶已過保質期的陳年老酒。

出於對健康的擔憂，陳明決定去醫院進行一次全面的體檢。

在醫院，經過一系列的檢查，醫生告訴他，他的身體基本健康，但胃部不適可能是由於飲用過期酒精造成的輕度胃炎。

酒放得越久越好？

醫生解釋說，雖然人們普遍認為“酒放得越久越好”，但這並不適用於所有型別的酒。

事實上，過了保質期的酒可能會因為酒精降解、微生物汙染或化學變質而對人體健康造成影響。

醫生繼續解釋，酒的保質期取決於其型別、儲存條件以及是否開瓶。

例如，未開瓶的葡萄酒在適當的溫度和光照條件下可以儲存多年，甚至數十年，而開瓶後的葡萄酒則應在幾天內飲用完畢，以避免品質下降和可能的健康風險。

80%的人沒猜對

此外，醫生還提到了一項調查，顯示80%的人錯誤地認為所有型別的酒都能“越陳越香”，而忽視了保質期的重要性。

醫生強調，尤其是烈酒和果酒等，一旦過了保質期，即使它們的味道和香氣看似沒有太大變化，也可能因為化學成分的變化而不再適宜飲用。

陳明聽後深感啟發，他意識到，自己以往在飲酒方面的認識存在著很大的誤區。

他決定今後在選擇和品鑑酒類時，一定要注意檢視保質期，並妥善儲存酒類，以避免不必要的健康風險。

為了進一步瞭解這個問題，醫生還分享了一些具體的患者病例。

其中一個病例是關於一位因飲用過期自釀果酒而導致嚴重食物中毒的患者。

這個案例再次證明了即使是自家釀製的酒，一旦超過安全的飲用時間，也可能帶來健康風險。

透過這次經歷，陳明學到了很多關於酒類保質期和健康飲酒的知識。

他決定將這次的教訓和所學到的知識分享給更多的人，以提高大家對這一問題的認識。

那麼，問題來了：

為什麼即使在適宜的儲存條件下，酒的保質期還是有限的呢？

即使在理想的儲存條件下，酒的保質期依舊是有限的，這主要是因為隨著時間的推移，酒中的化學成分會發生一些變化，這些變化很可能會影響到酒的風味、香氣和顏色。

例如，葡萄酒中的單寧、酸度和糖分等成分會隨著時間的變化而相互作用，這些作用在一定時間內可能改善酒的口感，但超過一定的時間後，這些變化可能轉為負面，導致酒的品質下降。

此外，即使在密封的條件下，微量的氧氣也可能滲透進瓶內，加速酒的氧化過程，進一步影響酒的品質。

因此，瞭解和遵守酒的保質期，對於保證飲酒的品質和安全至關重要。

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