歡喜熱鬧的年夜飯上,快手好菜少不了一道滷牛肉,營養不怕胖,減脂期也能吃。在家滷製牛肉,比較複雜費時,特別容易滷製時間長了就散架,切不出片。滷製時間短,牛肉內部又沒味道,而且口感不好、導致又柴又硬。不妨試試來自安徽皖北欄杆鎮的“欄杆牛肉”,是市級非物質文化遺產,肉爛切而不散,內裡滷香醇厚。
36種天然中藥材佐料滷製,基本一斤鮮牛肉滷製完成後,只出成品5.5兩。在家簡單切一切就能輕鬆上桌。想吃火鍋了,直接開一包放進去,只需要再搭配一些豆製品和蔬菜,口感豐富又入味。寶昌承欄杆牛肉滷製技藝傳承人,李玉寶老師傅經常說:“祖上幾代人傳承下來的滷製技藝,時代在變 ,味道不會變。”安徽皖北地區,有個山清水秀的地方,叫欄杆鎮。當地養牛、滷製牛肉有幾百年歷史,已形成規模,因此命名為“欄杆牛肉”。
欄杆牛肉的創始人,傳說是唐代的宮廷御廚陳氏。由於大將郭子儀平定安史之亂功勳卓著,唐玄宗(一說唐蕭宗)把金枝玉葉的公主下嫁給郭子儀之子郭暖。
因公主特別愛吃牛肉,並陪嫁一陳姓御廚為公主滷製牛肉,從此開始秘方滷製牛肉,成為了當地傳統美食。 秋冬季節的美味。內含:牛肉、牛腸、牛脆骨、牛肺、牛肚、牛心。可家庭涮鍋、紅燒、爆炒。
口感豐富,滷香濃郁,食材層次分明,量多實惠。讓您和家人每一筷子都能嚐到不同的美味。 口感盛宴,可家庭涮鍋、紅燒、爆炒。內含:牛腩肉、牛蹄筋、牛板筋。牛腩帶有肉筋和瘦肉,配上牛蹄筋和牛板筋,一鍋出,全家都喜歡。放心牛板筋,不塞牙、軟爛入味。
選用黃牛牛腱子肉,人工精心剔除附帶筋膜附帶肉,祖傳秘製配方滷製6小時,嚼勁十足,滷香濃郁醇厚。區別於普通滷製品店牛肉。即食、涼拌、熱炒、 紅燒、 配菜皆可。用欄杆滷製技藝,使每一味佐料都滲透其中。保證沒有使用任何水發劑增大。熱炒香味濃郁,不用放鹽,一點生抽或者醬油調色即可。
滷製出Q彈的口感,醇香的滷味。豐富的膠原蛋白,低脂肪無膽固醇,入口淡嫩不膩。
非常好吃的部位,肉質緊實、塊大、脂肪含量低,特別適合減肥期間食用。飽腹感十足。1、牛腱子/1斤 , 官方價138元,優享價118元。2、牛肚/1斤 ,官方價128元,優享價108元。 3、牛腿肉/1斤 , 官方價128元,優享價108元。
4、牛蹄筋/1斤 ,官方價128元,優享價108元。
6、金錢肚/1斤,官方價128元,優享價118元。7、火鍋牛雜/(1.2斤),含火鍋底料一塊,官方價124元,優享價99元。8、筋頭巴腦/1斤 ,官方價128元,優享價108元。
9、老滷黃喉1/斤,官方價128元,優享價118元。10、牛百葉1/斤,官方價128元,優享價118元。
老滷牛肉不是我們日常吃的紅燒味道,應該是用鹽水老滷燒製的,更香。不是紅色的。真空包裝吃起來很方便。開啟裡面是一塊牛腱子肉,我最怕切起來酥爛沒有筋骨的熟食製品,不新鮮。這款牛肉完全沒有,切下去不會酥爛,一片一片的很筋骨。因為是牛腱子肉,嚼起來勁道,口感鮮香,調味非常好。天冷懶得做飯,回家直接切一盤省時省力,味道還好,推薦!
文字/張婉如